豚肉とタケノコの炒め物

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング2014年2月25日(火)

テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”豚肉で元気!”

ゲスト:杉山愛 さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”豚肉で元気!”というテーマで、【豚肉とタケノコの炒め物】を紹介していました。

豚ももかたまり肉を使います。繊維を断ち切るように切ることが、もも肉をやわらかく仕上げるポイント。

「こんなにやわらかい豚もも肉なんて、食べるのは初めて。」と上沼恵美子さんのコメントが気になります(^_-)-☆

実際に作ってみました!!

<感想>

先月、放送紹介された料理ですが、

タケノコが冷蔵庫にあるので、作ってみました。

豚肉は、手頃な豚もも薄切り肉で作りました。

そのため、上沼恵美子さんのような

「やわらかい」

という感激は、残念ながらありませんでした(^_^.)

でも、片栗粉などの下味で、薄切り肉でもやわらかいように思いました。

タケノコやピーマンの食感も、いいです(^_-)-☆

歯ごたえのあるものを、自分は好むんだなぁと

最近、気付き始めました(*^_^*)

タケノコやピーマンで、ボリュームのあるメインおかずです。

少しとろみがついてよく味が絡んで、ご飯にも合います!(^^)!

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■■■ 【豚肉とタケノコの炒め物】レシピ ■■■

<材料> 2人分

豚もも肉(かたまり)150g

たけのこ1本(100g)

ピーマン2個

ニンニク1片

長ねぎ(粗みじん切り)大さじ2

適量

(豚肉の下味)

紹興酒小さじ1

小さじ1/4

しょうゆ小さじ1/4

こしょう適量

溶き卵大さじ1

片栗粉小さじ2

(合わせ調味料)

紹興酒小さじ2

しょうゆ小さじ1

オイスターソース小さじ1

砂糖小さじ1/4

こしょう適量

大さじ1

片栗粉小さじ1/3

<作り方> 調理時間20分ほどPT20M / 写真:豚もも薄切り肉を使用。

1.豚もも肉(150g)は繊維に逆らって2~3mm厚さに切り、豚肉の下味の紹興酒(小1)、塩(小1/4)、しょうゆ(小1/4)、こしょう(適量)、溶き卵(大1)を混ぜ、片栗粉(小2)で下味をつけます。

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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※豚もも肉は繊維に逆らって切る


※下味の溶き卵はもみ込む

2.たけのこ(1本100g)は縦半分に切って2~3mm厚さに切り、ピーマン(2個)は縦半分に切って1.5cm幅に切り、ニンニク(1片)は薄切りにします。 長ねぎは粗みじん切り(大2)します。

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

3.合わせ調味料の紹興酒(小2)、しょうゆ(小1)、オイスターソース(小1)、砂糖(小1/4)、こしょう(適量)、水(大1)、片栗粉(小1/3)を合わせます。

4.鍋に多めの油(適量)を熱し、豚肉を広げて入れて強火で炒め、半分くらい火が通ったらピーマンを加え、炒めて取り出し油をきります。

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

5.4の鍋にニンニク、たけのこを強火で炒め、香りが出たら豚肉、ピーマンを戻し入れて長ねぎを加え、3の合わせ調味料を加えて全体にからめ、器に盛って、【豚肉とタケノコの炒め物】の出来上がり

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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