豚のピカタ

piccata2009年11月25日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”調味料の活用法”

生姜焼き用のお肉を小麦粉と卵で洋風のメインおかずにしてくれるひと品を紹介してくれました。パルメザンチーズを使わない簡単【ピカタ】であっという間に出来る、お手軽レシピです!
 

【豚のピカタ】レシピ 
 
<材料> 4人分
 
豚肩ロース肉(ショウガ焼き用)…8枚
塩・コショウ…適量
小麦粉…適量
卵…2個
油…適量
バター…20g

(付け合わせ)
インゲン…100g
マッシュルーム…4個
クルミ(粗みじん切り)…1個
フレンチドレッシング…適量

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(ソース)  
フレンチドレッシング…1/2カップ
トマトケチャップ…1/2カップ

 
<作り方>
 
1.豚肩ロース肉は両面に筋切りし、塩、コショウをして、小麦粉、溶き卵の順につける。
※豚肉は筋切りをしっかりすると、食べやすくなり火が通りやすくなる。

2.フライパンに油とバターを熱し、1を中火で色よく焼く。
※豚肉の両面をこんがり香ばしく焼く。

3.付け合わせのインゲンは塩茹でし、マッシュルームは薄切りにし、クルミの粗みじん切りと共に、フレンチドレッシングで和える。

4.ソースのフレンチドレッシング、トマトケチャップを混ぜる。 2と3を器に盛り、ソースを添えて完成!

 
トマトケチャップとフレンチドレッシングを合わせたソースがさわやかで、豚肉に合います!自分では思いつかない、意外な組み合わせの”調味料の活用法”でした。


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