芹(せり)そば

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの芹(せり)そば
2015年3月2日(月)

テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

~スパイス&ハーブ~

ゲスト:久保田 磨希さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、“スパイス&ハーブ”というテーマで、 【芹(せり)そば】 を作っていました。

春の七草の1つ「せり」や、肉団子には山椒など香り豊かなお蕎麦です。

< 実際に作ってみました!! >

ハーブという感覚は無かったけど、
ん~たしかに、芹(せり)の香りが、
いいアクセントのソバです。

肉団子の粉山椒も香りがよく
丁度いいやわらかさで美味しい(*^_^*)

ほかに具の要らない、大満足の一品でした♪

◆◇◆ 【芹(せり)そば】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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せりが、思いのほか高かったのですが(^_^;)

他の材料が揃いやすいため、星3つですーっ!
【芹(せり)そば】 のレシピは続きです♪

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■■■ 【芹(せり)そば】レシピ ■■■

<材料> 2人分

せり…1束(80g)

生そば…2束

かまぼこ…40g

鶏ひき肉…100g

塩…小さじ1/3

卵…1/2個

片栗粉…大さじ1/2

しょうが(みじん切り)…小さじ1

粉山椒…小さじ1/3

薄口しょうゆ…小さじ1/2

水…大さじ1と1/3

(そばだし)
だし…800ml

みりん…大さじ3

塩…小さじ2/3

薄口しょうゆ…大さじ3

<作り方>

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1、せり(1束(80g))は3cm長さに切り、かまぼこ(40g)は4枚に切ります。 しょうが(小1)はみじん切り にします。 上沼恵美子のおしゃべりクッキングの芹(せり)そば

●放送:かまぼこは、焼きちくわのような白っぽいものでした。
⇒私は、板かまぼこ(紅)を使いました

2、ボウルに鶏ひき肉(100g)を入れて練り、塩(小1/3)、溶き卵(1/2個)、片栗粉(大1/2)、しょうがのみじん切り、粉山椒(小1/3)、薄口しょうゆ(小1/2)を加え、水(大1と1/3)を2回に分けて加え、しっかり練ります。 上沼恵美子のおしゃべりクッキングの芹(せり)そば

 

3、鍋にそばだしのだし(800ml)、みりん(大3)、塩(小2/3)、薄口しょうゆ(大3)を合わせて温めます。 上沼恵美子のおしゃべりクッキングの芹(せり)そば

ひと煮立ちしたら、2を団子にして入れ、中火で5分煮ます。 上沼恵美子のおしゃべりクッキングの芹(せり)そば

※鶏団子を5分煮てそばだしに味を出す。

4、熱湯で生そば(2束)をゆで、水で洗って水気をきり、器に盛ります。 上沼恵美子のおしゃべりクッキングの芹(せり)そば

 

5、3の鍋にせりを入れて強火でサッと火を通します。上沼恵美子のおしゃべりクッキングの芹(せり)そば 

※せりは香りを残すために最後に加えます。

4の器に注ぎ、かまぼこをのせて、【芹(せり)そば】 の出来上がり。 上沼恵美子のおしゃべりクッキングの芹(せり)そば

●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考に作ってみました。 


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