焼きシューマイ

yakisyumai2009年10月6日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ゲスト・黒沢年雄さん

テーマ “フライパンひとつで” できるおかずから、「焼きシューマイ」。食べたことがなく、餃子と同じ調理法です。シューマイが、「ふわっカリ!」で美味しかったです(⌒~⌒)
 


【焼きシューマイ】
レシピ


<材料>
 4人分 24個分
 
豚ひき肉 …250g
長ネギ(みじん切り) …1本
ショウガ(みじん切り)… 大さじ1
シューマイの皮 …24枚
油 …適量


(豚肉の味つけ)
  
塩 …小さじ1/3
コショウ …適量
酒 …小さじ2
しょうゆ …大さじ1 1/3
水 …大さじ5
カタクリ粉 …大さじ1
ゴマ油 …大さじ1


(タレ)
  
しょうゆ …大さじ1
酢 …大さじ1
砂糖 …少量
柚子コショウ …小さじ1/2
ショウガ(みじん切り) …小さじ1
ゴマ油 …小さじ1/2 
 

<作り方>

 
1.豚ひき肉に豚肉の味つけ塩、コショウをし、よく練って粘りを出す。
※肉汁が出ずパサつかない仕上がりに

2.酒、しょうゆを加え、水は3回に分けて加えてさらに練り、カタクリ粉、ゴマ油、長ネギとショウガのみじん切りを加えてよく混ぜ合わせる。
※長ネギの代わりにタマネギでもOKyakisyumai1

3.シューマイの皮で2を包み成形、油を薄く引いたフライパンに並べて火にかけ、フライパンが熱くなったら、熱湯をシューマイの高さの1/3まで入れて蓋をし、中火にして7~8分火を通す。
※熱湯を加えると皮がやわらかくなりすぎない
 
4.タレのしょうゆ、酢、砂糖、柚子コショウ、ショウガのみじん切り、ゴマ油を合わせる。

5.3の水分が無くなったら、油少量を加えて焼き色をつけ、器に盛り、4のタレを添えて完成
 
 
シューマイを焼くことに、気がつきませんでした!蒸すよりもラクで、餃子よりも材料や包み方が簡単かもしれませんねぇ~★★★
 

●【えのきシューマイ】⇒レシピ(NHKきょうの料理より)
●【本格エビシューマイ&ジューシーなシューマイ】⇒レシピ(どーもキニナル!より)
●【いかしゅうまい】⇒レシピ(はなまるより)
●シューマイの皮を使った【天鴻餃子房のテクニック餃子】⇒アイデアレシピ(サプライズより)

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