炒り豆腐

レシピ 炒り豆腐 上沼恵美子のおしゃべりクッキング


2013年8月19日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【炒り豆腐】を紹介していました。

薄口しょうゆでなく、普通のしょう油で作りました。なので、色合いが少し濃いめの仕上がりです。放送では、もう少し薄い色でした。

副菜として作りましたが、甘辛く豚バラ肉がいい味で、ご飯の上に盛って丼ぶりにしてもよさそうでした(^O^)/


【炒り豆腐】
レシピ

<材料> 2人分
    
豆腐(木綿)…1丁(350g)
豚バラ肉(薄切り)…100g
にんじん…50g
青ねぎ…1本
卵…1個
ごま油…適量
黒こしょう…適量

(合わせ調味料)
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1/2
薄口しょうゆ…大さじ2と2/3

【炒り豆腐】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

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<作り方> 写真:1/2量の1人分

1.豆腐(1丁350g)は厚みを半分に切ってペーパータオルに挟み、600Wの電子レンジで3分加熱します。 

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※豆腐は電子レンジで水きりをする

2.豚バラ肉(100g)は2cm幅に切り、にんじん(50g)は2mm角の棒状に切り、青ねぎ(1本)は5mm幅に切ります。 

(私は、青ネギに代わって長ネギの青い部分を使用しました)

3.合わせ調味料の酒(大2)、みりん(大2)、砂糖(大1/2)、薄口しょうゆ(大2と2/3)を合わせます。

4.フライパンにごま油(適量)を熱し、豚肉を入れ、豆腐をつぶしながら加えて中火で炒めます。 

●放送:豆腐はあまり崩さずにわりと大きめでした

※豆腐はしっかり炒めて水分をとばす。

豚肉の色が変わったら、にんじんを加えて更に炒め、合わせ調味料を加えて炒め、水分をとばします。 
 

5.溶き卵(1個)、青ねぎを加えて火を通し、器に盛り、黒こしょう(適量)をふって【炒り豆腐】の出来上がり 

●放送:右写真よりも汁気をとばした状態で、溶き卵を加えてました。

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。


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