海老の唐辛子風味




2012年11月7日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”フライパン一つで”

おしゃべりクッキングでは、”フライパン一つで”ということで、【海老の唐辛子風味】を紹介していました。

作ってみたら、「エビチリ」のようで、エビチリよりも軽く、胃に負担のない仕上がりでした。と言っても、辛みの苦手な主人に合わせて、一味唐辛子を半量にしましたが。

ほどよく辛味が効いて、ピーマンが箸口休め(?)になったようで完食!よかったです(*^。^*)

【海老の唐辛子風味】レシピ

<材料> 2人分
    
むきえび…16尾(120g)
ピーマン…2個
一味唐辛子…小さじ1/2
しょうが(みじん切り)…小さじ1/2
にんにく(みじん切り)…小さじ1/2
青ねぎ(小口切り)…2本
塩…適量
片栗粉…適量
油…適量

(えびの下味)
酒…小さじ1
塩…小さじ1/3
こしょう…適量
卵…1/2個
片栗粉…大さじ2と1/2

(炒め調味料)
酒…小さじ1
こしょう…適量
しょうゆ…小さじ2
酢…小さじ1/2
水…小さじ1
ごま油…小さじ1/2

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【海老の唐辛子風味】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真:1人分

1.むきえびは背わたを取って塩、片栗粉、水適量をまぶしてもみ、水で洗って水気を取り、背に切り込みを入れます。

えびの下味の酒、塩、こしょう、溶き卵を入れて混ぜ、片栗粉で下味をつけます。

2.ピーマンは縦半分に切って種を取り、横に1cm幅に切ります。

3.炒め調味料の酒、こしょう、しょうゆ、酢、水、ごま油を合わせます。

4.フライパンに油を熱し、1のえびの両面を中火で火を通します。

一味唐辛子を加えて弱火で香りを出し、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせ、中火にしてピーマンを加えて炒めます。 


一味唐辛子は炒めて唐辛子の風味を生かす
 
 

5.4に3の炒め調味料を少量ずつからめ、青ねぎの小口切りを加えて器に盛り【海老の唐辛子風味】の出来上がり 
 

※炒め調味料は少量ずつ入れて、余分な水分を蒸発させる


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