根菜きんぴらご飯




2012年12月3日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”冬の野菜”
ゲスト/鶴見辰吾さん

おしゃべりクッキングでは、”冬の野菜”ということで、ゴボウやれんこんのきんぷらとご飯を合わせた、【根菜きんぴらご飯】を紹介していました。

炊きたてご飯に混ぜる作り方です。ご飯に混ぜずに牛肉の入った「贅沢なきんぴら」として「おかず」としても、いけそうでした~(*^。^*)

しっかり炒めてから調味料を加えるところが、ポイント!なのに、私は炒めが足りなかったぁ(>_<) 調味料を加えた後、根菜がかたくて、ヤバイ! 

蓋をしてやや煮詰めて、どうにか食べられるくらいのかたさになり、大丈夫でしたぁ(^_^;)

【根菜きんぴらご飯】レシピ

<材料> 4人分
    
ごぼう…150g
れんこん…80g
牛ロース肉(薄切り)…100g
にんじん…60g
ご飯…3合分

いりごま(白)…大さじ3
砂糖…大さじ1と1/2
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ3
油…適量

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【根菜きんぴらご飯】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真:1/2量の2人分

1.ごぼうは表面をたわしで洗い、ささがきにして水で洗って水気を取ります。

れんこんは2mm厚さのいちょう切りにし、にんじんは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにします。 


※ごぼうは香りがとばないようにサッと洗い、アクを取る。

2.牛ロース肉は1cm幅に切ります。

3.フライパンに油を熱し、牛肉を強火で炒め、ごぼう、れんこん、にんじんを加えてしっかり炒めます。 


※野菜は強火でしっかり炒めて調味料を加える。

4.3に砂糖、酒、しょうゆを加えてからめます。
 

りごまをふり、炊きたてのご飯に(煮汁ごと)加えて混ぜ、器に盛って【根菜きんぴらご飯】の出来上がり


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One Response to “根菜きんぴらご飯”

  1. 山村正 より:

    いいね by 山村正

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