小松菜シュウマイ


2011年12月6日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”冬の葉もの野菜”

冬の葉もの野菜を使った料理ということで、小松菜を混ぜたシュウマイを紹介していました。「小松菜」は、アクが少なく食べやすい葉ものなので、扱いやすいそう。

上沼恵美子さんは、「小松菜は苦手だったけど、これだったら大丈夫。」とオススメしてました♪ ちょうど小松菜が半量ほどあるので、作ってみました。小松菜の食感がよかったです。ちなみに、芝麻醤(ヂーマージャン)は無いので省略。それでも、十分においしかったです!

シュウマイというと、豚肉かエビ入りと思ってましたが、鶏肉のシュウマイも美味しいですねぇ(*^。^*) 私は鶏の胸肉を叩いてミンチ状にしてみました。

【小松菜シュウマイ】レシピ

<材料> 2人分(14個分)

小松菜・・・150g
鶏ひき肉・・・100g
玉ねぎ・・・50g
シュウマイの皮・・・14枚
片栗粉・・・大さじ1
塩・・・適量

(味つけ調味料)
塩・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
こしょう・・・適量
芝麻醤(ヂーマージャン)・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1

【小松菜シュウマイ】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓

<作り方> 写真:1人分

1.小松菜は熱湯に少し多めの塩を加えてゆで、ザルに取り出して粗熱を取り、茎は7mm幅の小口切りにし、葉は7mm角に切ります。

玉ねぎは、粗みじん切りします。

※小松菜は塩ゆでしてザルに上げ、余分な水分をとばす。

2.小松菜と玉ねぎの粗みじん切りを合わせ、片栗粉をまぶします。

※野菜に片栗粉をまぶしてひき肉とつながるようにする。

3.ボウルに鶏ひき肉を入れ、味つけ調味料の塩を加えてよく練ります。

粘りが出たらしょうゆ、砂糖、こしょう、芝麻醤を加えて練り、2の野菜を混ぜ合わせ、ごま油を加えます。

4.3をシュウマイの皮で包み、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で7分蒸します。 器に盛り、【小松菜シュウマイ】の出来上がり

(放送:もう少し縦長に包んだシュウマイでした)

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓