塩鮭とポテトのラグー

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング2014年3月4日(火)

テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”フライパン一つで”

ゲスト:アンガールズさん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【塩鮭とポテトのラグー】を紹介していました。

ラグーとは「煮込み」という意味だそうです。じゃがいもの他に人参と玉ねぎをクツクツと煮込んで、最後に塩鮭を加えるところがポイントです。

実際に作ってみました!!

<見た目>

放送よりも、スープが多めに仕上がりました。

恐らく、煮込み時間を短くしたためと思われます。

じゃがいもが跡形もなく崩れてしまうのでは・・・

という不安があったものですから、私は5分ほど煮込み時間を短くしました。

おかげで、形がありながら、口の中ではほどよく砕けて丁度よかったです!

ちなみに放送では、メークインを使ったように見えました。

特別な指定はなく、私は男爵いもで作りました。

<感想>

やさしい味のスープで、おいしいですー(*^。^*)

鮭が引き立ちます。野菜がいっぱい食べられる点も気に入りました!

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■■■ 【塩鮭とポテトのラグー】レシピ ■■■

<材料> 2人分

塩さけ(中辛)1切れ(100g)

玉ねぎ100g

にんじん80g

じゃがいも160g

グリンピース(冷凍)20g

白ワイン50ml

ブイヨン300ml

シブレット(小口切り)小さじ2

バター20g

適量

こしょう適量

<作り方> 調理時間20分ほどPT20M /

1.塩さけ(1切れ100g)は皮と骨を取り除き、1cm角に切ります。

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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2.じゃがいも(160g)、にんじん(80g)は1cm幅のいちょう切りにし、玉ねぎ(100g)は2cm角に切ります。レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

 

3.フライパンにバター(20g)を熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを中火で炒め、ひとつまみの塩、こしょうをし、白ワイン(50ml)を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン(300ml)を加えて煮立て、蓋をして弱火で15分煮ます。

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

※バターが溶けてから野菜を入れてバターの風味を生かす

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

4.塩さけ、凍ったままのグリンピース(20g)を加え、サッと火を通して塩、こしょう(各適量)で味を調え、器に盛り、シブレットの小口切り(小2)を散らして、【塩鮭とポテトのラグー】の出来上がり

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

※塩さけを加えてから味を調える

(私は、グリンピースを省略。シブレットに代わってパセリを散らしました)

●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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