和風チキンカレー




2013年1月7日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”冬のカレー”
ゲスト:えなりかずきさん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”冬のカレー”ということで、【和風チキンカレー】を紹介していました。

『おせちもいいけど、カレーもね』 のフレーズを思い出します(笑) やっぱり、そろそろガツンとカレーが食べたくなってきてました!

【和風チキンカレー】という名前から鶏のもも肉を想像してたら、ゴロンとした肉団子のカレーです♪

「かろうじて形を保っているぐらい、やわらかい」との上沼恵美子さんのコメントでしたが、我が家では「?失敗かな?」 練りかまぼこのような食感でした(^_^;) 皮なしの鶏ひき肉を使用したからかもしれません。

それでも、白菜の食感やサラッとあまり胃が重くならない仕上がりのカレーで、まぁまぁ好評でよかったです(*^_^*)  

【和風チキンカレー】レシピ

<材料> 2人分
    
鶏ひき肉…150g
卵…1/2個
みりん…小さじ2
薄口しょうゆ…小さじ2
片栗粉…大さじ1
長ねぎ(みじん切り)…1/4本
白菜…150g
塩…小さじ1
サラダほうれん草…1束 (小松菜を代用)
カレールゥ…90g
しょうゆ…小さじ1
ご飯…適量

(だし)
水…800ml
昆布茶…小さじ1/2

【和風チキンカレー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

広告

広告


<作り方> 

1.白菜(150g)の軸は4cm長さ、2cm幅の短冊に切り、葉は3cm角に切り、ボウルに入れて塩をまぶし、軽い重しをして10分置く。 

2.サラダほうれん草(1束)は、4cm長さに切る。

3.フードプロセッサーに鶏ひき肉(150g)、卵(1/2個)、みりん(小2)、薄口しょうゆ(小2)、片栗粉(大1)を入れて攪拌します。

ボウルに取り出して長ねぎ(1/4本)のみじん切りを混ぜる。 

4.鍋にだしの水(800ml)を煮立て、昆布茶(小1/2)を加え、弱火にして3をスプーンで団子に取って入れ、アクを取ります。 
 

※だしに鶏団子を加えてコクをつける 
 

火が通ったら刻んだカレールゥ(90g)を入れ、弱火でとろみがつくまで軽く煮る。
 

5.4に1の白菜の水気を絞って加え、2のサラダほうれん草を加えて火を通し、しょうゆ(小1)を加える。

※仕上げにしょうゆを加えて香りをつける 

●十分に塩辛いため、私はしょうゆを省略しました。

6.器にご飯を盛り、5をかけて、【和風チキンカレー】の出来上がり


広告


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

One Response to “和風チキンカレー”

  1. まるーべり より:

    肉団子、お疲れ様です。

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓