卵と鶏の炒めもの

egg&chicken2009年8月12日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

~卵と鶏の炒めもの~

ゲスト:佐々木健介さん

鶏のムネ肉を皮なしでいただくので、とってもヘルシー。赤と緑のピーマンと卵の黄色で上沼恵美子さんが、「これ、信号機ね」と紹介していたように、色鮮やかな目にも楽しいレシピです★★★
 

【卵と鶏の炒めもの】レシピ

<材料> 4人分
 
鶏胸肉(皮なし)…1枚
長ネギ…1本
ショウガ(細切り)…15g
ピーマン…2個
赤ピーマン…1個
卵…3個
塩…適量
コショウ…適量
タカノツメ(輪切り)…3本
油…適量

(鶏肉の下味)  
塩…小さじ1/4
コショウ…適量
酒…小さじ2
カタクリ粉…小さじ2

(合わせ調味料)  
酒…小さじ2
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ1
砂糖…大さじ1
水 小さじ2
カタクリ粉…小さじ1
ゴマ油…小さじ1
 
<作り方>
 
1.鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、鶏肉の下味(塩、コショウ、酒)をして混ぜ、カタクリ粉で下味をつける。
 
2.長ネギは縦半分に切って斜め2cm長さに切り、ピーマンと赤ピーマンは一口大に切る。

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3.合わせ調味料の酒、しょうゆ、酢、砂糖、水、混ざったらカタクリ粉、ゴマ油を合わせる。

egg&chicken14.卵に塩、コショウをして溶きほぐし、油を熱した鍋に入れ、大きく混ぜてふんわり炒め、取り出す。
※卵白がまだ少し残っているくらいでOK 溶きすぎないこと
※火が通った部分を混ぜこむように大きく混ぜる
 
5.鍋に油を熱し、鶏肉とタカノツメの輪切りを炒め、ピーマン、赤ピーマンを入れて炒め、ショウガの細切りと長ネギを入れてサッと炒め、卵を戻し入れて合わせ調味料を3~4回に分けて炒め合わせ、器に盛って完成!
※合わせ調味料は3~4回に蒸発させるように炒める。 
 

特別な材料を使っていないのに、とっても美味しい!!目に鮮やかなレシピで食欲も増しますね(^_-)-☆


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