ハムとエビの揚げ餃子

レシピ 揚げ餃子2014年5月9日(金)

テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”ベーコン・ハム・ソーセージ””

ゲスト:狩野 英孝さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”ベーコン・ハム・ソーセージ”ということで、【ハムとエビの揚げ餃子】を紹介していました。

タイトルで分かるように、えびの他にハムが入るのがポイントです。ボリュームが増すようでいいですね(^_-)-☆

実際に作ってみました!!

<見た目>

放送では、もう少し白っぽかったのですが、

私の場合は、かなり香ばしい色になりました(^_^メ)

中まで火が通っているのか、やや心配になるほど、

あっという間に、きつね色になりました。

少ない油で揚げたので、高温過ぎたのかもしれません。

<感想>

心配なので、半分に切ってみました(上写真:左奥)。

半生ということもなく大丈夫なようで、ほっとしました(*^。^*)

主役(?)のハムは、20個で4枚。

それも、とっても細かいみじん切りにします。

ボリュームアップとまでは、いかない量ですが、結構、いい味を出してました。

ちょっと香ばしいですが、なかなか美味しい(*^_^*)

レモンでサッパリといただくところも気に入りました!

お酒のつまみに、ピッタリです♪

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■■■ 【ハムとエビの揚げ餃子】レシピ ■■■

<材料> 2人分(20個)

ロースハム4枚

青ねぎ1本

しょうが(みじん切り)小さじ1/2

むきえび20尾

ギョウザの皮20枚

レモン1/2個

適量

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片栗粉適量

揚げ油適量

(えびの下味)

紹興酒小さじ1

小さじ1/4

こしょう適量

オイスターソース小さじ1/2

片栗粉小さじ1

ごま油小さじ1

<作り方> 調理時間20分ほどPT20M / 写真:1/4量で5個

1.むきえび(20尾)は背わたを取り、塩・片栗粉・水(各適量))でもみ、水で洗って水気を取ります。5mm幅に切り、下味の紹興酒(小1)、塩(小1/4)、こしょう(適量)、オイスターソース(小1/2)を混ぜ、片栗粉(小1)、ごま油(小1)で下味をつけます。

2.ロースハム(4枚)はみじん切りにし、青ねぎ(1本)は5mm幅に切り、1のボウルに入れ、しょうがのみじん切り(小1/2)を加えて混ぜ合わせます。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

3.ギョウザの皮(20枚)に2をのせ、縁に水をつけて半分に折り、空気が入らないようにしっかりとめます。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

※ギョウザの皮を合わせる際に空気が入らないようにする

4.3を170度の揚げ油(適量)で揚げ、油をきって器に盛り、レモン(1/2個)をくし形に切って添えて、【ハムとエビの揚げ餃子】の出来上がり レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

※泡が細かくなり音が変わったらギョウザを取り出す

●放送:中華鍋に餃子が沈むほど、たっぷりの揚げ油で揚げていました。

●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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4 Responses to “ハムとエビの揚げ餃子”

  1. うさこ より:

    私も週末に作ってみました!
    主人もお酒のつまみにとても喜んで食べていました\(^o^)/
    添えたレモンがいいですよね!
    ただ…二人で20個だと我が家では少し多かったので、今度は半量で(^_^;)
    美味しかったのでまた作りたいと思います☆

  2. 三ツ星主婦 より:

    うさこさん
    こんばんは(*^_^*)お返事が遅くなって失礼しましたm(__)m
    やっぱり、お酒のつまみにいいですよねぇ!(^^)! 
    そうそう揚げをサッパリとしてくれて、レモンは必須かもしれませんね(^_-)-☆
    20個は多かったですか(^_^メ) 私は控えめに作ったので、今度はうさこさんと同じく半量作りたいと思います☆
    ちなみに、油の量はどれくらいで、揚げ色はいかがでしたか?
    私は焦げ気味だったので、今度は多めの油で揚げようかと思うのですが…。

  3. うさこ より:

    たっぷりめの油で揚げました!
    (ちょうど来客で揚げ物をしたばかりで、その油があったので…(^_^;))
    なので、キツネ色に仕上がりました☆
    テレビの放送ほど多い油の量はちょっと勿体無いと思ってしまうのですが(^_^;)…ぜひ次回は多めの油で揚げてみてください~\(^o^)/

  4. 三ツ星主婦 より:

    うさこさん
    おぉぉ、すぐに折り返し教えてくださって、本当にありがとうございます!
    油多めですね。了解しました!
    そうそう、多めの油は勿体無い…と思ってしまうんですよね(^_^;)
    はい、今度はたっぷりめの油で揚げて、きつね色目指しま~す(^O^)/

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