チーズチキンカツ

cheesechicken2009年10月13日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ゲスト・田中実さん

”乳製品を使って” というテーマで、「チーズチキンカツ」といえば、とろけるチーズをのせて揚げる、もしくは、パン粉にチーズを混ぜるのかな?と思いきや、衣の代わりにパルメザンチーズを使って、手軽で無駄なしのエコレシピです
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【チーズチキンカツ】レシピ

<材料> 4人分
 
鶏胸肉(皮なし)…4枚
 塩 …適量
 コショウ… 適量

パルメザンチーズ(粉)…大さじ6(30g)
卵…2個
パン粉…適量

油…適量
バター…30g

ベビーリーフ…適量 (レタス代用)
ヴァージンオイル 適量 cheesechicken1

<作り方>

1.鶏胸肉は厚い部分が半分になるように切り開き、包丁の峰でたたく。
※身の厚い部分を開いて火通りをよくする。

cheesechicken22.1の鶏肉に塩、コショウをし、パルメザンチーズを全面にふりかけてしっかり押さえ、溶き卵、パン粉の順につける。
※パルメザンチーズは少し押さえるようにしっかりつける
(鶏肉1枚につきパルメザンチーズを大さじ1と1/2くらいを目安に)

3.フライパンに油とバターを熱し、泡が出てきたら2を入れ、中火で片面2分~2分半ほど、両面を色よくじっくりと焼く。

4.ベビーリーフに塩、コショウ、ヴァージンオイルをふって和え、器に3と共に盛り、お好みでレモンを添えて完成!
 

バターの風味とチーズの味もしっかり味わえて、ソースをつけずにそのままで十分に美味しいチキンカツです★★★お弁当にも重宝しそうです!!

 

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