ジャガイモとチーズのコロッケ




2012年10月16日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ゲスト:武田修宏さん

テーマ”お芋大好き”

おしゃべりクッキングでは、この時期らしい!”お芋大好き”というテーマで、【ジャガイモとチーズのコロッケ】を紹介していました。

切った断面から、チーズがとろける予定でしたが・・・「???」。 中心に熱が入るまで、少し時間が必要だったのでしょうか(^_^;)  食べる時に箸を入れたら、チーズが伸びていい感じでした(右写真:見ずらいですが)。

チーズのコクとベーコンの旨みもプラスで、おいしい(*^。^*)  上沼恵美子さんの 『よく形を保ってるなと思うくらいやわらかいコロッケ』 のコメント通り、やわらかかったです。ちなみに、普通のジャガイモで作りました。

主人は、味見&確認なくソースをかけてしまいましたが、塩気が効いて私は何もつけずに十分でした♪

【ジャガイモとチーズのコロッケ】レシピ

<材料> 2人分
    
じゃがいも(メークイン)…300g
玉ねぎ(みじん切り)…150g
ベーコン…60g
バター…20g
モッツァレラチーズ…60g (私は、モッツァレラ風チーズ)
パセリ…2枝(私は、省略)

塩・こしょう…各適量
揚げ油…適量

(衣)
小麦粉…適量
卵…1個
パン粉…適量

【ジャガイモとチーズのコロッケ】の作り方は、続きに書きました。  ↓   ↓


<作り方> 写真:じゃがいも240gで4個出来ました

1.じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、塩を加えた熱湯で茹でます。 

※じゃがいもはしっかり火を通します。

2.モッツァレラチーズは4等分に切り、ベーコンは粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにし、パセリは一口大にちぎります。

3.フライパンにバターを熱し、ベーコン、玉ねぎを中火で炒め、塩、こしょうをします。 

4.1のじゃがいもに火が通ったら、湯を捨てて粉ふきにして火を止め、3のベーコン、タマネギを加えて混ぜながらじゃがいもを潰します。
 

※じゃがいもの余分な水分をとばすこと。

5.4を4等分し、中心にチーズを詰めて小判形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。 

6.5を170度の揚げ油で揚げて取り出します。火を止めてパセリを揚げて取り出し、塩をふります。

7.器にコロッケとパセリを盛って、【ジャガイモとチーズのコロッケ】の出来上がり

(私は、パセリを省略しました)

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