サツマイモご飯

satumagohan2009年10月8日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ゲスト・黒沢年雄さん
 
 旬のさつまいもを使ったご飯で秋を満喫!のひと品です。今回はテーマ”フライパンひとつで” ということで、さつまいもを揚げます。ホクホク・モチモチの食感で、炊飯器に入れる方法と違った美味しさが味わえます★★★

【サツマイモご飯】レシピ

<材料> 4人分

サツマイモ …200g
ロースハム …2枚
枝豆(むき実) …50g
ご飯 …2合分
カツオ節 …10g
塩 …適量
油 …適量

(たれ)  
酒 …2/5カップ
みりん …大さじ2
薄口しょうゆ …1/4カップ

<作り方>
 
1.サツマイモは1cm角に切り、水でサッと洗って水気をふき取り、ロースハムは5mm角に切る。
 
2.フライパンに多めの油を熱し、サツマイモを入れて中火で揚げ、ザルに取り出して油をきる。
※ サツマイモは揚げすぎるとパサパサするので注意!

3.たれの酒、みりん、薄口しょうゆを合わせ、フライパンでロースハムを炒め、たれを加えて一煮立ちさせ、ご飯を加えてたれを吸わせる。

4.3にサツマイモ、塩ゆでした枝豆を加え、水分をとばし、カツオ節を混ぜ、器に盛って完成!
  
 
タレをフライパンでからめるので、「おこげ」も出来て、いつもと違った混ぜご飯になって美味しいです!
 
 

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