ゴボウとささ身のパスタ

gobopasta2009年7月22日(水)
テレビ朝日

恵美子のおしゃべりクッキング

~ゴボウとささ身のパスタ~

ゴボウの香りを楽しむヘルシーなパスタメニュー。えのき茸を加えてパスタを減量してみました。スマスマ・ビストロスマップ「たくさん食べても太らないヘルシー料理」のアイデアをいただいて、更にカロリーオフに挑戦!

【ゴボウとささ身のパスタ】おしゃべりクッキングのレシピ

<材料> 4人分

スパゲッティーニ(1.6mm前後の少し細め)・・・320g 
ささみ・・・4本
ごぼう・・・150g
青ねぎ・・・4本(小口切り)
にんにく・・・1片
タカノツメ・・・1本 (私は小口切りを使用)
白ワイン・・・1/4カップ
ブイヨン・・・1カップ
塩、こしょう・・・適量
ヴァージンオイル・・・適量

<作り方>

1.ささみの筋をとり、そぎ切りする

2.ゴボウは泥を落としたら、皮つきのまま縦半分に切り斜め薄切りにしておく
※皮つきのまま、香りを楽しむgobopasta1

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3.フライパンにタカノツメ、にんにく、ヴァージンオイルを入れて弱火で熱する

4.香りが出てきたら、2のゴボウを炒め香りを移す

5.1のささみに塩、こしょうを加えて、フライパンに加えて炒める

6.スパゲッティーニをたっぷりの湯で茹でて下さい

7.5のフライパンに白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、ブイヨンを加えて半量になるまで煮詰める
※ソースがトロッとなるくらいまで

8.6の麺と合わせて、塩で味を調節。ソースがなくなるくらいまで絡める。皿に盛りつけ、青ネギをのせて完成!

これは、シンプルながらもゴボウの歯ごたえもあるので、さっぱりながら食べ応えもあって美味しかったです(⌒~⌒)

パスタは、少し細い物(1.6mm前後)をということなので、えのき茸と似た1.4mmを使ってみました。

←こちら、上沼恵美子のおしゃべりクッキング『5分10分おかず209品』 DVD付き、オールカラーページで、見やすい!と好評のレシピ本です!


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