ねぎたっぷりカレーうどん




2013年1月10日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”冬のカレー”

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”冬のカレー”ということで、【ねぎたっぷりカレーうどん】を紹介していました。

カレーうどん、大好きです!今年ももう作って食べたほど♪ このレシピは、だし汁にカレーを加えます。おかげで、どこを食べても「カレー味」です。

個人的には、かけうどんの上にカレーをかけて、めんつゆ&カレーの両方を味わう食べ方が好みですが。

ルゥでなくカレー粉で作ります。思ったより胃が重くならない仕上がりで、食べやすかったです! 

【ねぎたっぷりカレーうどん】レシピ

<材料> 2人分
    
牛肉(切り落とし)…100g (豚肉代用)
玉ねぎ…1/2個
カレー粉…大さじ2と1/2
油揚げ…1枚
長ねぎ…1本
青ねぎ…2本 (長ネギの青い部分を代用)
ゆでうどん…2玉
水溶き片栗粉…適量
油…適量

(うどんだし)
だし…800ml
砂糖…大さじ1
塩…小さじ1
薄口しょうゆ…大さじ2
しょうゆ…小さじ2

【ねぎたっぷりカレーうどん】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

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<作り方> 写真:1人分

1.長ねぎ(1本)は2cm長さに切り、青ねぎ(2本)は4cm長さに切る。

切り玉ねぎ(1/2個)は繊維に沿って薄切りにし、油揚げ(1枚)は半分に切って1cm幅の短冊切りにする。 

(青ねぎは、長ネギの青い部分を私は代用)

2.鍋に油(適量)を熱し、長ねぎを中火で炒め、焼き色がついたら取り出す。 

※長ねぎはよく炒めて甘みを出す。

3.2の鍋で牛肉(100g)、玉ねぎを中火で炒め、弱火にしてカレー粉(大2と1/2)を加えて香りが出るまで炒める。

(私は、豚ばら薄切り肉を代用) 

※カレー粉は弱火で炒めて香りを出す。

油揚げ、うどんだしのだし(800ml)、砂糖(大1)、塩(小1)、薄口しょうゆ(大2)、しょうゆ(小2)を加えて3~4分煮る。 

4.熱湯でうどん(2玉)を温めて器に入れる。

5.3に青ねぎ、長ねぎを加え、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、4のうどんにかけて【ねぎたっぷりカレーうどん】の出来上がり


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One Response to “ねぎたっぷりカレーうどん”

  1. まるーべり より:

    おしゃべりクッキングの復習ができる。

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