とろ~りトマト丼




2013年7月8日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”ナスとトマト”
ゲスト:生田智子さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”ナスとトマト”というテーマで【とろ~りトマト丼】を紹介していました。

和風の味付けでトマトを丼ぶりにするレシピです。卵がとろりと半熟のところが魅力的!!早速、夕飯に作ってみました。

簡単スピードメニューでもあるみたいに、あっという間に仕上がりました。予想していたよりも、トマトの酸味とジューシーさがいい味付けになって美味しい(*^。^*) 濃すぎずに、いい塩梅の煮汁でご飯のすすむ丼ぶりで大満足でした\(^o^)/

【とろ~りトマト丼】レシピ

<材料> 2人分
    
トマト…2個(220g)
牛肉(切り落とし)…100g
しめじ…90g
青ねぎ…1本
卵…4個
ご飯…適量
黒こしょう…適量
油…適量

(煮汁)
だし…150ml
砂糖…大さじ1/2
みりん…大さじ1
塩…小さじ2/3
しょうゆ…大さじ1と1/3

【とろ~りトマト丼】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


<作り方> 写真:1/2量

1.トマト(2個220g)はへたを取り、熱湯にサッと通して氷水に落とし、皮をむいて1.5cm角に切り、しめじ(90g)はほぐして3cm長さに切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。 

2.ボウルに煮汁のだし(150ml)、砂糖(大1/2)、みりん(大1)、塩(小2/3)、しょうゆ(1と1/3)を合わせます。

3.別のボウルに卵(4個)を溶きほぐします。

4.フライパンに油(少量)を熱し、牛肉(100g)、しめじを中火で炒め、しんなりしたらトマトを加えてサッと炒めます。 

※トマトの旨みを煮汁に移す

5.2の煮汁を加えて1分煮て、卵の半量を流し入れて青ねぎを加えて火を通します。

さらに、残りの卵を流し入れ、半熟にします。 


※卵は2回に分けて加え、半熟にする

6.器にご飯を盛って(5)をのせ、黒こしょう(適量)をふって【とろ~りトマト丼】の出来上がり

(最上写真:黒こしょうを振る前の撮影です)

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。

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