ちゃんちゃん焼き

chan2yaki2009年10月5日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ゲスト・黒沢年雄さん

今週のテーマは、「フライパンひとつで出来るおかず」ということで、旬の秋鮭を使った「ちゃんちゃん焼き」を紹介していました。初めて食べてみましたが、鮭とみそ・バターがよく合って、ご飯がすすむひと品で美味しかったです★★★

【ちゃんちゃん焼き】レシピ
 
<材料> 4人分

生鮭 …300g
キャベツ… 200g
ニンジン… 60g
長ネギ …1本
シメジ …100g
アスパラガス …4本 (絹さやを代用)
バター …20g
レモン汁 …大さじ2
塩 …適量
コショウ …適量
油 …適量

(たれ)  
ミソ …120g
酒 …大さじ6
砂糖 …大さじ3
七味唐辛子 …適量
 
<作り方>
 
1.生鮭は血合い、骨を抜いて3cm角に切り、塩、コショウをする。
 
2.キャベツは3cm角に切り、ニンジンは1cm幅、3cm長さの短冊に切り、シメジは小房に分け、長ネギとアスパラガスは5mm幅の斜め切りにする。

広告

3.たれの材料ミソ、酒、砂糖、七味唐辛子を合わせておく。1
 
4.フライパンに油を熱し、鮭を皮目から中火で焼き、野菜を加えて、3のたれを加える。
バターを散らして蓋をし、7~8分蒸し焼きにする。
※鮭の皮目を香ばしく焼く

5.レモン汁をふりかけて鮭を軽くほぐし、器に盛って完成!

魚料理ですがレモン汁を加えてることで、スッキリとした味に!肉料理の多い我が家では、魚がメインになる、ありがたい嬉しいレシピとなりました(⌒~⌒) ほぐさずに、ゴロッと肉厚の秋鮭を楽しみました! 

「お父さん(ちゃん)」が作るから「ちゃんちゃん焼き」と言うらしい
「満天 ☆青空レストラン」(9月26日放送:標津)より
 ↓  ↓  ↓
【ちゃんちゃん焼き】レシピは、
<材料>
 白菜
 もやし
 たまねぎ
(たれ)
 味噌
 砂糖
 みりんを加えるレシピでした。
<作り方>
上記の作り方と同じでした。
バーベキューだったので、アルミホイルを蓋にして蒸し焼きしてました。鮭を丸ごと焼いて、豪快な男料理なんですねぇ


広告


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓