じゃがいもの豚肉巻き




2012年3月28日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”ケチャップ&マヨネーズ”

ジャガイモを豚肉で巻いたボリュームのある【じゃがいもの豚肉巻き】が、美味しそうだったので作ってみました。

ジャガイモは、生のまま豚肉を巻きます。レシピでは、表と裏で8分ほど焼きます。『火の通りは大丈夫なの(・・?』と気になって私は、肉の全部の面を焼いて、少し長めの10分ほど加熱し焼きました。

ジャガイモは、なんとか食べられるくらいに火が通って大丈夫!トマトケチャップ&ウスターソースでご飯がすすむ、ありがたいレシピでした!

【じゃがいもの豚肉巻き】レシピ

<材料> 2人分
    
豚ロース肉(薄切り)…12枚
じゃがいも…1個(150g)
しめじ…100g
ピーマン…1個
塩・こしょう…各適量
片栗粉…適量
油…適量

(ソース)
トマトケチャップ…大さじ3
ウスターソース…小さじ1
タバスコ…適量
砂糖…小さじ1
水…大さじ3
レモン汁…大さじ2
こしょう…適量
水溶き片栗粉…適量

【じゃがいもの豚肉巻き】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真:材料を半量弱(豚もも肉4枚で作りました)

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1.じゃがいもは皮をむいて7mm角の棒状に切り、しめじは小房に分け、ピーマンは縦半分に切って1cm幅に切ります。

2.ソースのトマトケチャップ、ウスターソース、タバスコ、砂糖、水、レモン汁、こしょうを合わせます。 

3.豚ロース肉は塩、こしょうをし、じゃがいもをのせて巻き、片栗粉をしっかりまぶします。

(放送:豚ロース肉の端の脂身の多い部分を巻き終わりになるように。とのことでした) 


※肉が焦げないようにしっかり片栗粉をまぶす。

4.鍋に油(適量)を熱し、3を弱火で片面4分、裏面4分を目安に焼きます。 

5.油が多ければふき取って、しめじ、ピーマンの順に加えて中火で炒め、火が通れば取り出します。
 

※豚肉から出た油でしめじをしっかり炒める。

6.同じ鍋で2のソースを熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけます(とろみは、少々)。

5を戻し入れてからめ、器に盛り【じゃがいもの豚肉巻き】の出来上がり。 


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One Response to “じゃがいもの豚肉巻き”

  1. 野田 より:

    上沼さんが料理番組に出ていると何故か変な臭いがして食事がまずくなりますよ。言動も超下品で女性らしさが全然感じられませんネ。

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