ささみの梅の香和え

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
2014年3月31日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”パパにも作れる簡単レシピ”
ゲスト:石田 純一さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、パパにも作れる簡単レシピということで、石田 純一さんをゲストに迎えて【ささみの梅の香和え】を紹介していました。

梅肉で、さっぱりと仕上げた、これからの季節に食べたくなる一品。

鶏ささみは電子レンジで蒸し加熱します。しっとり、やわらかい、簡単でありがたいレシピです。

実際に作ってみました!!

<感想>
結構な量が作れます。
上の写真の4倍くらい作れました。

でも、メインのおかずには、少し無理があるかなぁと思って、
我が家では、ぶりの照り焼きをメインにしました。
その副菜として合わせてみました。

程よい梅の酸味と、みょうがの香りが爽やかんでいいですねぇ(*^。^*)
これから暑い季節、素麺などのトッピングとしても重宝しそうです!
ちなみに、みつばが品切れていたので、私は水菜を使いました。

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■■■ 【ささみの梅の香和え】レシピ ■■■

<材料> 2人分

ささみ3本
しいたけ4枚
大さじ1
大さじ1
小さじ1/4
みょうが2個
みつば1/2束
いりごま(白)大さじ1

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(梅肉衣)
梅肉大さじ2
砂糖小さじ1
薄口しょうゆ大さじ1
ささみとしいたけの蒸し汁大さじ2

<作り方> 調理時間15分ほどPT15M / 写真:みつばに代わって水菜を使用


1.ささみ(3本)は筋を取り、厚い部分を切り開いて均一にし、しいたけ(4枚)は石づきを切ります。

2.ささみとしいたけを耐熱皿に並べ、酒(大1)、水(大1)、塩(小1/4)を混ぜてかけ、ラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、ラップをしたまま冷まします。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 

※ささみは酒蒸しにしてやわらかく火を通す

3.みょうが(2個)は縦半分に切ってせん切りにし、みつば(1/2束)は3cm長さに切ります。

4.2のささみを粗くほぐしてボウルに入れ、しいたけは5mm幅に切って加えます。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 

5.梅肉衣の梅肉(大2)、砂糖(小1)、薄口しょうゆ(大1)、2のささみとしいたけの蒸し汁(大2)を混ぜ合わせます。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

 
※蒸し汁の旨みを加える

6.4にみょうが、みつばを入れて混ぜ、5で和えて器に盛り、いりごま(大1)を散らして、【ささみの梅の香和え】の出来上がり
レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 
 

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
(私は、みつばに代わって水菜を使いました)

●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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