きのこのリゾット

レシピ きのこリゾット2014年4月23日(水)

テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”2人前300円”

ゲスト:椿 鬼奴さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”2人前300円”ということで、【きのこのリゾット】を紹介していました。

3種類のキノコを使って風味豊かに、バターとパルメザンチーズで濃厚なリゾットに仕上がります。

実際に作ってみました!!

<感想>

気になってて、ようやく作ることが出来ました。

生米を15分かけて弱火でコトコト炊きあげるんですね

ちょっと、待ち遠しくて

「もう、いっか」

と悪い誘惑がありました。

でも、1粒食べてみると

「まだまだ、かたい(>_<)!」

ということで、腹を据えて作りました。

反対にちょっと炊き過ぎちゃったようで・・・汁気が少ない感じです(^_^;)

放送では、もう少し、とろっとした感じに仕上がってました。

お米が少しアルデンテっぽく仕上がりましたが、
 食べ進めるには、ちょうどいいように思いました。

キノコの食感、風味、塩気とコクが、抜群によかったです(*^。^*)

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■■■ 【きのこのリゾット】レシピ ■■■

<材料> 2人分

1/2カップ

玉ねぎ(みじん切り)20g

しめじ50g

まいたけ50g

エリンギ50g

にんにく(みじん切り)小さじ1/8

イタリアンパセリ(粗みじん切り)大さじ2

バター30g

白ワイン大さじ1と2/3

ブイヨン400ml

パルメザンチーズ(粉)大さじ1

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適量

こしょう適量

バージンオリーブ油適量

<作り方> 調理時間25分ほどPT25M / 写真:半量

1.しめじ(50g)、まいたけ(50g)、エリンギ(50g)は2cm角に切ります。
玉ねぎ(20g)はみじん切りにします。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2.鍋にバター(10g)を熱し、玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたら米(1/2カップ)を洗わずに加えて炒め、白ワイン(大1と2/3)を加えてアルコール分をとばし、熱いブイヨン(400ml)を4回に分けて加え、15分くらいかけて炊きます。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

●放送:別鍋でブイヨンは温めておく。とのことでした。

※粘りが出ないように、米は洗わずに使う

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

※熱いブイヨンを4回に分けて加える

3.フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、1のきのこを入れ、塩、こしょう(各適量)をして強火で炒め、にんにくのみじん切り(小1/8)、粗みじん切りイタリアンパセリ(大2)の半量を、2が炊き上がる5分前に加えます。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

(写真:きのこを加えるのが、少し遅くなりました。本来は、もう少し汁気がある状態でキノコと合わせていました) レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

4.3の鍋を揺すると波打つぐらいの状態になったら、残りのバター(20g)を加えてしっかり混ぜます。

5.4にパルメザンチーズ(大1)を混ぜて味を調え、器に盛り、残りのイタリアンパセリをふって、【きのこのリゾット】の出来上がり レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

(私は、イタリアンパセリに代わって乾燥パセリを使いました)

●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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