かきとたこのチャーハン

kaki&taco2010年1月6日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ゲスト:北山たけしさん

テーマ”ご飯メニュー”ということで、カキとタコのうま味たっぷりの具材を使ったチャーハンを紹介していました。炒めて、煮込んで、ご飯に混ぜ込む、という3段階の調理法、かつパラパラという早速チャレンジしてみました

【かきとたこのチャーハン 】レシピ 
 
<材料> 4人分
 
ニンニク…20g
カキ…16個(200g)
ゆでダコ…100g
長ネギ…1本
ニラ…1束
ベーコン…30g

ご飯…800g
卵…4個
塩・コショウ…適量
油…適量

(味つけ調味料)  
酒…大さじ6
しょうゆ…小さじ2
オイスターソース…大さじ1と1/3
塩…小さじ1
コショウ…適量


<作り方>kaki&taco1

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1.カキは塩水で洗って3等分に切り、タコは2~3mm幅の薄切りにする。

2.ニンニクは細切り、ニラは5mm幅に切り、長ネギは粗みじん切り、ベーコンはみじん切りにする。
 
*2人分ずつ作る*
3.卵を溶きほぐし、油を熱した鍋に入れ、ご飯を加えてパラパラになるまで炒め、塩、コショウをして取り出す。
※卵を入れてすぐにご飯を加えると、きれいな色がつく。kaki&taco2

4.同じ鍋に油を熱してニンニク、カキを中火で炒め、味つけ調味料の酒を加えて強火にし、しょうゆ、オイスターソース、塩、コショウ、タコを加えて少し煮つめる。(煮詰める時は中火)
※カキの煮汁を煮つめ、旨みを出してご飯を加える。

5.4にご飯を戻し入れ、長ネギの粗みじん切り、ニラ、ベーコンを入れて炒め合わせ、器に盛って完成!
(鍋底にご飯がくっつくくらいまで、炒めると香ばしくてオススメとのこと)

カキとタコのうま味たっぷりの煮汁を含んだチャーハンが、とっても美味しかったです(⌒~⌒)ご飯だけでも美味しいですよ★★★


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