えびと青ねぎの卵焼き

上沼恵美子のおしゃべりクッキングのえびと青ねぎの卵焼き
2015年4月24日(金)

テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ゲスト:新山 千春さん
テーマ:なるほどクッキング~料理のABC~

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは先週、【えびと青ねぎの卵焼き】 を作っていました。

卵焼きにエビが入って豪華バージョンです。しっかり焼きながらも、ふわっとやわらかい仕上がりの一品。

< 実際に作ってみました!! >

卵の黄色とエビの赤色で、華やかな感じです。
エビのプリッとした食感がよくて、
ふわっとやわらかい卵と対照的。

メインのおかずというよりも、つまみにいただきました。
放送では、ピザの切り方で6つ切りに切っていました。
でも、我が家では4つ切りで贅沢感に(?)

◆◇◆ 【えびと青ねぎの卵焼き】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★☆

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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むきえびが、手に入らなくて(^_^.)
スーパー2軒目でゲット!
みなさんのあたりでは、エビはお手軽食材ですかぁ? 

【えびと青ねぎの卵焼き】 のレシピは続きです♪

 

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■■■ 【えびと青ねぎの卵焼き】レシピ ■■■

<材料> 2人分

卵…4個

むきえび…80g

青ねぎ(小口切り)…5本

塩…適量

片栗粉…適量

油…適量

(えびの下味)
塩…小さじ1/4

こしょう…適量

紹興酒…小さじ1/2

片栗粉…小さじ1

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(卵の下味)
牛乳…50ml

塩…小さじ1/2

こしょう…適量

紹興酒…小さじ1

しょうゆ…小さじ1/3

<作り方>

1、むきえび(80g)は背わたを取り、塩(適量)、片栗粉(適量)を加えてもみ、水(少量)を加えて更にもみ、水洗いして水気を取り、えびの下味の塩(小1/4)、こしょう(適量)、紹興酒(小1/2)を加えて混ぜ、片栗粉(小1 )で下味をつけます。 青ねぎ(5本)は小口切り にします。 上沼恵美子のおしゃべりクッキングのえびと青ねぎの卵焼き

 

2、鍋を熱して油(適量)を入れ、えびを中火で炒めて取り出します。 上沼恵美子のおしゃべりクッキングのえびと青ねぎの卵焼き

 

3、ボウルに卵(4個)を割り入れ、卵の下味の牛乳(50ml)に塩(小1/2)を入れて溶かして加え、こしょう(適量)、紹興酒(小1)、しょうゆ(小1/3)、青ねぎ(小口切り 5本)、えびを加えて混ぜ合わせます。 上沼恵美子のおしゃべりクッキングのえびと青ねぎの卵焼き

※卵はざっくりと混ぜてコシを残す。

4、(2)の鍋をふき、油(大2)を強火で熱し、(3)の卵を加えて軽く混ぜ、半熟になったら弱火にし、中心に集めて4分くらい焼き、裏返して2分焼き、取り出します。上沼恵美子のおしゃべりクッキングのえびと青ねぎの卵焼き 

※卵は多めの油を十分に熱してから加えます。

5、切り分けて器に盛り、【えびと青ねぎの卵焼き】 の出来上がり。 上沼恵美子のおしゃべりクッキングのえびと青ねぎの卵焼き

●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考に作ってみました。


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