1つで2度美味しいワンタン

モーニングバード!プロ技キッチン!の1つで2度美味しいワンタン

2014年11月12日(水)

テレビ朝日

モーニングバード!
~プロ技キッチン! ~

つるんと喉ごしいいワンタンを中華スープとゴマだれでいただく【1つで2度美味しいワンタン】 の作り方を陳建太郎さんが紹介していました。

三角に折ってから、両端を寄せる四川風の包み方も、のど越しよいようです。

< 実際に作ってみました!! >

中華スープの方だけ作ってみました。
ワンタン、久しぶりに食べました。

ん~思ったよりもツルンとしなかったぁ(T_T)
私は、茹で過ぎたのかなぁ(・・?

分量の挽き肉で15個ほど作れました。
ゴマだれ味も挑戦する予定でしたが、面倒になっちゃって(>_<)
ちかいうちに、ゴマだれも作ってみようと思います。

◆◇◆ 【1つで2度美味しいワンタン】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★☆

味の満足度  ★★★

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ワンタンっていいんだけど、
メインには、ならないところが残念だなぁ

【1つで2度美味しいワンタン】 のレシピは続きです♪

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■■■ 【1つで2度美味しいワンタン】レシピ ■■■

<材料> 2人分

豚ひき肉…100g

ワンタンの皮…8枚

(下味用)
酒…大さじ1/2

しょう油…小さじ1/2

塩…小さじ1/4

コショウ…少々

おろしショウガ…小さじ1/2

香り水…大さじ2

溶き卵…大さじ1

片栗粉…小さじ1

ゴマ油…小さじ1

(香り水用)
水…200cc

長ネギの頭(青い部分)…1切れ

ショウガの薄切り…2枚(皮でもOK)

(中華スープ)
湯…400cc

顆粒スープの素…少々

しょう油…大さじ1

酒…大さじ1/2

塩…小さじ1/4

ゴマ油…小さじ1/2

コショウ…少々

長ネギみじん切り…5cm分

(ゴマだれ)
白ゴマペースト…大さじ3

しょう油…大さじ2

砂糖…大さじ1と1/2

酢…小さじ1

すりおろしニンニク…小さじ1

ラー油…大さじ1

小松菜…適量

<作り方>   写真:レシピの豚ひき肉量で15個くらい出来ました
 
*ワンタンを作る*

(1)長ネギの頭(青い部分 1切れ)とショウガ(薄切り 2枚)を水(200cc)に入れ、30秒ほど揉み込んで香り水を作ります。 モーニングバード!プロ技キッチン!の1つで2度美味しいワンタン

※水にネギとショウガをもみ込んだ香り水で、肉の美味しさを引き立てる

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(2)豚ひき肉(100g)に酒(大1/2)、しょう油(小1/2)、おろしショウガ(小1/2)、塩(小1/4)、コショウ(少々)、1の香り水(大2)を加え、ひき肉の白い部分(脂身)が無くなるまでしっかり混ぜ合わせます。 モーニングバード!プロ技キッチン!の1つで2度美味しいワンタン

※具は水分を多めに。やわらかな食感になり、のど越しがよくなる

続いて、つなぎとして溶き卵(大1)、片栗粉(小1)の順に加えて混ぜ、最後に香り付けのゴマ油(小1)を加えて混ぜ合わせます。 モーニングバード!プロ技キッチン!の1つで2度美味しいワンタン

(3)ワンタンの皮(8枚)で具を包みます(四川風の包み方)。皮の真ん中に具をのせ、皮のフチに水をつけて三角に折ります。軽く具を押して平らにしながら、三角形の底辺の両端を手前に引っ張って留めます。  モーニングバード!プロ技キッチン!の1つで2度美味しいワンタン

※具の量を少なめにするのが、上手く包むコツだそうです。

 

モーニングバード!プロ技キッチン!の1つで2度美味しいワンタン(4)たっぷりの沸騰した湯(400cc)でワンタンを茹でます(中火で約2分30秒)。


※皮が破れやすくなるので、箸などでかき混ぜない。 

*中華スープを作る*

(1)鍋に湯(400cc)、 顆粒スープの素(少々)、 しょう油(大1)、 酒(大1/2)、 塩( 小1/4)、 ゴマ油(小1/2)、 コショウ(少々) を混ぜ合わせ、温めたら長ネギ(みじん切り 5cm分)を入れます。 モーニングバード!プロ技キッチン!の1つで2度美味しいワンタン

(2)完成した中華スープに茹でたワンタンを入れて混ぜ、皿に盛り付けて出来上がり。

モーニングバード!プロ技キッチン!の1つで2度美味しいワンタン 

モーニングバード!プロ技キッチン!の放送を参考に作ってみました。 

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*ゴマだれを作る*

(1)ボウルに白ゴマペースト(大3)、 しょう油(大2)、 砂糖(大1と1/2)、 酢(小1)、 すりおろしニンニク(小1)、 ラー油(大1) を混ぜ合わせます。

(2)完成したゴマだれに茹でたワンタンを加えて絡ませます。

(3)皿に盛り付け、下茹でして食べやすい大きさに切った小松菜(適量)をのせ出来上がり。


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2 Responses to “1つで2度美味しいワンタン”

  1. ピヤノ より:

    毎日新しい料理作るなんて
    スーパースーパースーパースーパー主婦だの

  2. 三ツ星主婦 より:

    ピヤノさん
    いやぁ、放送された料理を作ってるだけで、レシピを考える手間を省いて、ラクしてます(^_^.)
    時間と「もっと大きな胃」があればなぁ~と思ってます(笑)

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