石焼き風ビビンバ

レシピ ビピンパ2014年5月21日(水)

テレビ朝日

モーニングバード!

プロ技キッチン

今週のモーニングバード!プロ技キッチンのコーナーでは、コウケンテツさんが、【石焼き風ビビンバ】を紹介していました。

石焼き風ということで、家庭にあるフライパンを使ったビピンパです。

本場は、お母さんが手で1つ1つ混ぜ合わせて作ることから、「ナムルは手で会話して美味しく作る!」が、ポイントとのこと。

実際に作ってみました!!

<見た目>

ご飯が見えません(^_^.)

上の具材にすっかり隠れてます。

海苔は、韓国海苔でなく普通の海苔ですが、

だいたい放送と同じ雰囲気に仕上がったと思います。

食卓へフライパンごと、ど~ん!です。見えますかぁ?

<感想>

放送よりも半分の量にすべて減らして1人分を作りました。

でも、すべてを混ぜ合わせてみると、結構な量が出来てます。

2人で食べてちょっと少ないかなくらいでした。

1つずつは少なめなのに、合わせると結構な量になる八宝菜とかと同じように感じですね(^_-)-☆

ナムルや卵の盛りつけに、少し手間取りました。

火にかけてる時間が、結構長くなったのでご飯が焦げてしまったか?!

とかき混ぜる時は、少しドキドキもんでしたが、少しおこげが出来たぐらいでセーフ。

所々、食感の違うご飯といろんな具材を楽しめるところが良かったです!

ちなみに、仕上げのコチュジャンを忘れてました(>_<)

「何か、味付けが少し物足りないなぁ」

と思ったんですけど、気が付いたのはすっかり食べた後でした( ゚∀゚)アハハ八八ノヽノヽノヽノ \ / \/ \

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■■■ コウケンテツさんの【石焼き風ビビンバ】レシピ ■■■

<材料> 2人分

ご飯1合

牛肉切り落とし150g

ホウレンソウ1束

ニンジン1本

豆モヤシ1袋

白菜キムチ100g

1個

韓国のり4枚

ゴマ油適量

しょう油大さじ1/2

適量

白炒りゴマ適量

コチュジャン適量

(牛肉ナムルの味付け) (マイボトル)

しょう油大さじ1

大さじ1

砂糖大さじ1

おろしニンニク1/2片

おろしショウガ1/2片

炒りゴマ大さじ1

<作り方> 調理時間25分ほどPT25M / 写真:半量(フライパンも小さめ)

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1.ニンジン(1本)は2mm幅の細切りします。ホウレンソウ(1束)は5cm幅に切り水につけます。豆モヤシ(1袋)も水につけます。 レシピ ビビンバ

*ホウレンソウのナムルを作る*

2.フライパンに1の水をかるく切ったホウレンソウを入れてゴマ油(適量)をかけ、蓋をして強火で2分蒸し煮にします。もう一度水につけて手で触れるようになるくらいまで冷まします。 レシピ ビビンバ

※水にくぐらせればフライパンに水を入れなくても蒸し煮できます 

ボウルに水気をしっかり絞ったホウレンソウ、しょう油(大1/2)、炒りゴマ(適量)を入れ、手で優しく包み込むように混ぜ合わせます。しっかり混ざり、全体的にしっとりしたら完成。

*豆モヤシのナムルを作る*

3.鍋に1の水切りをしたモヤシ(1袋)、約100ccの水、ゴマ油(適量)をかけて、蓋をして強火で4分蒸し煮します。ザルで湯きりしそのまま手で触れるようになるくらいまで冷まします。 レシピ ビビンバ

ボウルに4のモヤシ、塩(適量)、炒りゴマ(適量)を入れて揉み込みます。混ぜている手にまんべんなくゴマが触れるようになれば完成。

*ニンジンのナムルを作る*

4.フライパンにゴマ油(適量)、1のニンジンを入れ炒め、しんなり(弓のようになるくらい)してきたら塩(適量)を加え中火で4分炒めます。ゴマ油の光沢感がニンジンを包み込むようになったら、バットに取り出しゴマを加えて完成。 レシピ ビビンバ

*牛肉のナムルを作る*

5.牛肉ナムルの味付けのしょう油(大1)、酒(大1)、砂糖(大1)、おろしニンニク(1/2片)、おろしショウガ(1/2片)、炒りゴマ(大1)を混ぜ合わせます。 レシピ ビビンバ

6.フライパンにゴマ油(適量)を熱し牛肉(150g)を強火で2分ほど炒めます。赤身が半分くらいになったら5の調味料を加えて火を通し完成。 レシピ ビビンバ


※肉の赤身が半分くらいになった時に味付けすることで、調味料が入りやすい

*仕上げる*

7.ボウルにご飯(1合)、塩・ゴマ油(各少々)を入れて混ぜ合わせます。フライパンにゴマ油(適量)を熱してご飯を入れて広げて中火で炒めます。 レシピ ビビンバ

(私は、フライパンに直接ご飯を広げて塩・ごま油を加えて混ぜ合わせそのまま炒めました)

※ご飯は炒める前に軽く味え付けすることで、おこげの風味が抜群にアップ!

8.その上にナムル(モヤシ・ホウレンソウ・ニンジン・牛肉)・キムチ(100g)、韓国海苔(4枚)、黄身(1個)、コチュジャン(適量)を乗せます。おこげが出来上がったら、火からおろして、木べらでかき混ぜ、お皿に盛り付けて、【石焼き風ビビンバ】の出来上がり レシピ ビビンバ

●モーニングバード!を参考にして、自分なりに作ってみました。(作る手順も作りやすいよう変更してます)


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