海老水餃子

レシピ モーニングバード!水餃子

2014年7月16日(水)

テレビ朝日

~プロ技キッチン~

今日のモーニングバード!プロ技キッチンでは、コウケンテツさんが、ひき肉とエビを包んで、食感もボリュームもある【海老水餃子】を作っていました。

ヒダをつけずに半分に折ることで、ツルンとした舌触り良い仕上がりにします!ということで、簡単そう。

エビは繊維を断ち切らずに叩く程度の方が、食感をより楽しめるそうです。 期待できますねぇ!

■■■ 【海老水餃子】レシピ ■■■

<材料> 4人分(12個)

餃子の皮…12枚

むきエビ…150g

豚ひき肉…40g

長ネギ…1/2本

ショウガ…1片

塩、粗びきコショウ…各少々

ゴマ油、酒、しょう油…各大さじ1

片栗粉…大さじ1/2

(香味ダレ)

長ネギ…5cm

ニラ…2~3本

酢…大さじ1

しょう油…大さじ2

(ラー油ダレ)

ラー油…大さじ1/2~1

ゴマ油…大さじ2

ニンニク、ショウガ…各1片

◆ 実際に作ってみました!! ◆

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食材の手軽さ ★★☆

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★☆

味の満足度  ★★★

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早速、夕飯に作ってみました。

手軽なようで、材料を少しずつ用意しなければならず星2つに。

叩いたエビの食感がいいです(^O^)/

料理の詳細、感想はあとがきで♪

 

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<作り方> 調理時間20分ほど / 写真:半量ほど

*タネを作る*

1.長ネギ(1/2本)、ショウガ(1片)はみじん切りにし、塩、粗びきコショウ(各少々)、ごま油、酒、しょう油(各大1)、片栗粉(大1/2)を混ぜ合わせます。 レシピ モーニングバード!水餃子

2.むきエビ(150g)は片栗粉・水(各大2)・塩(少々)を加え、もみ込み水洗いし、キッチンペーパーで水気を取りまます。木べらで半分以上潰れる位まで叩いて潰します。 レシピ モーニングバード!水餃子

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※叩いて潰す事で、食感は生かしつつ味が染み込みやすいエビになる

3.ボウルに2のエビ・豚ひき肉(40g)、1を混ぜ合わせる。タネができたら、12等分に分けます3.ボウルに2のエビ・豚ひき肉(40g)、1を混ぜ合わせる。タネができたら、12等分に分けます。レシピ モーニングバード!水餃子 

※エビの潰れた部分にタレや具材が入り込むまで揉み込む

*包んで茹でる*

4.皮の下半分に3のタネを乗せ、皮のふち全体に水をつけ半分に折って包みます(12個)。 レシピ モーニングバード!水餃子

5.熱湯で4の餃子半量分を1つずつ鍋の中に入れ8の字にかきまぜながら茹でます (2~3分)。 レシピ モーニングバード!モーニングバード!水餃子

※箸などで8の字に混ぜることで、餃子同士がくっついたり、鍋底に張り付くのを防げる

6.エビが赤くなり火が通ったら、ザルにあげて水気を切り、お皿に盛り付けます。

*香味ダレ、ラー油だれを作る*

7.香味ダレの長ネギ(1/2本)はみじん切りにし、ニラ(2~3本)は小口切りにして、しょう油(大2)、酢(大1)と混ぜ合わせます。

8.ラー油ダレはフライパンで、ラー油(大1/2~1)、ゴマ油(大2)、みじん切りにしたニンニク、ショウガ(各1片)を煙が出るくらいまで熱します。

9.お皿に盛った水餃子レシピ モーニングバード!水餃子の上に、まず香味ダレをかけて、その上から熱したラー油ダレをかけて【海老水餃子】の出来上がり

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◆◇◆ あとがき ◆◇◆

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<作ってみた感想>

茹でるまであっという間でした。

なのに香味ダレ、ラー油ダレを作る段階になって、面倒になってしまいました(^_^;)

そのため、両方の材料を合わせたものをかけて済ましました。

それっぽい感じには、仕上がったように思いますが。

食後の口臭は、少し気になりますね(^_^;)

ちなみに、たたいたエビは噛んだ時に存在があります。

なので、食感がよくて良かったです!

でも、水餃子ってメインにするには、我が家にはちょっと物足りないのが残念です。

●モーニングバード!の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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