夏野菜たっぷり!冷製パスタ

モーニングバード!プロ技キッチン!の夏野菜たっぷり!冷製パスタ

 2014年8月6日(水)

テレビ朝日

モーニングバード!
~プロ技キッチン! ~

今週のモーニングバード!プロ技キッチン!のコーナーでは、イタリアンの片岡宏之シェフが冷製パスタを作っていました。
トマトやオクラ、焼きなすなど夏野菜たっぷりの冷製パスタに仕上げていました。
パスタソースには、トマトジュースとめんつゆを合わせるという驚きのレシピです\(◎o◎)/! どんな味なのか?気になります!

 

< 実際に作ってみました!! >

なすをこんがりじっくり焼いたり、エビやオクラを下茹でしたりと、
結構、手間のかかるパスタでした(^_^;)
その分、なすの香ばしい風味が感じられて甲斐がありました(汗)
朝の涼しいうちに、ナスを焼いておいてよかったです。
バジルを青じそ代用で作ったので、そのためかもしれませんが
和にちかい味わいもある冷製パスタでした。
食べている間に小口切りのオクラがとろみを出して、パスタと絡む感じにもなって、
思った以上に、美味しくて大満足です\(^o^)/
 

◆◇◆【夏野菜たっぷり!冷製パスタ】 ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★☆
作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★☆ 
ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

ちょっと手間がかかりますが、至福の一皿!
【夏野菜たっぷり!冷製パスタ】のレシピは続きです♪

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■■■ 【夏野菜たっぷり!冷製パスタ】レシピ ■■■ 

<材料> 2人分 

パスタ(0.9mm)…100g 
トマト…2個 
オクラ…2本 
ナス…2本 
むきエビ…4個 
バジル…6枚 

合わせ調味料

トマトジュース…80cc 
めんつゆ…80cc 
オリーブオイル…大さじ2 
しょう油…小さじ1 
レモン汁…小さじ1 

<作り方> 
 
*まずはじめに*
ボウルに合わせ調味料の材料 

  • トマトジュース 80cc
  • めんつゆ 80cc
  • オリーブオイル 大さじ2
  • しょう油 小さじ1
  • レモン汁 小さじ1

を混ぜ合わせて、合わせだれ(スープ)を作り冷やしておきます。 
モーニングバード!プロ技キッチン!の夏野菜たっぷり!冷製パスタ
※味の決め手は、めんつゆを使う! 

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*下ごしらえ*
1、ナス(2本)のヘタとガクの境目に包丁をあて、グルリと一周させて浅い切り目を入れ、ガクを取り除いてから焼き網で何度か回転させながら、まんべんなく焼きます(中火で約10分)。 モーニングバード!プロ技キッチン!の夏野菜たっぷり!冷製パスタ

※浅い切り目を入れてガクをとってから焼くと、後で皮がむきやすくなります。 

※周りの皮が真っ黒に焼け、「トングで触ったら簡単にへこむ」程度まで柔らかくなったら焼き上がった合図です。 

2、1の焼き上がったナスを氷水に落とし、熱いうちに皮をむきます。 むき終わったら、食べやすい大きさに手で裂いて具として使います。 モーニングバード!プロ技キッチン!の夏野菜たっぷり!冷製パスタ

※熱いナスを触る際はヤケドをしないよう注意してください。 

3、トマト(2個)のヘタをくり抜き、熱湯に10秒ほどつけてから氷水につけ皮を湯むきし、むき終わったら角切りにします。 オクラ(2本)はガクの部分を切り取り、塩ずりして産毛を取ってから沸騰させた湯でを2~3分ゆでた後、氷水で冷やします。冷やしたオクラは水気をきった後で小口切りに、むきエビ(4個)を2~3分もゆでた後、小口切りにします。 バジル(6枚)は千切りにします。モーニングバード!プロ技キッチン!の夏野菜たっぷり!冷製パスタ 

(私は、青じそ使用)

*仕上げる*
4、湯に対して1%の塩を入れて沸騰させた湯でパスタ(0.9mm 100g)をゆでます。 袋に表示された時間よりも20秒長くゆでてから氷水でしめます。 モーニングバード!プロ技キッチン!の夏野菜たっぷり!冷製パスタ

※パスタは「太さ1mm程度の細麺」を使うとソースが麺によく絡むので良い。 


※袋に表示された時間よりも20秒長くゆでてから氷水でしめると、アルデンテの状態になります。 

(私は、1.3mmです) 

5、パスタの水気をしっかり切ってから器に盛り、オクラ・トマト・エビ・ナスをのせて、はじめに作った合わせだれ(スープ)をかけ、最後にバジルをのせて【夏野菜たっぷり!冷製パスタ】の出来上がり。 モーニングバード!プロ技キッチン!の夏野菜たっぷり!冷製パスタ

  

 ●モーニングバード!プロ技キッチン!の放送を参考に作ってみました。  


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