ミートボール

モーニングバード!プロ技キッチン!のミートボール
2015年2月11日(水)

テレビ朝日

モーニングバード!
~プロ技キッチン! ~

今日のモーニングバード!プロ技キッチン!のコーナーでは、イタリアンの片岡宏之さんが、【ミートボール】 を作っていました。

イタリアンらしくデミグラスソースと粉チーズを使った味付けです。

でも、ミートボールの肉ダネやソースに、タケノコを加えます。食感も楽しめるミートボールのレシピです。

< 実際に作ってみました!! >

ミートボールを油で揚げない作り方なので気軽!
早速、夕飯に作ってみました。

肉の歯応えがあって、主人も気に入ったようで、
「うまい!これ、誰(のレシピ)?」
と最近では、聞いてくるようになりました(^_^.)

ソースのタケノコが、存在感があっていいですね。
噛む回数が増えて、なんだかとっても食べたような錯覚です(^^♪

◆◇◆ 【ミートボール】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

ちょっと揃える材料が多いようにも思いますが(^_^.)
ちなみに私はトマトソースに代わって、
ホールトマト缶とみじん切りのニンニクを加えてみました。
それっぽく仕上がった?と思うので、星3つに\(^o^)/

【ミートボール】 のレシピは続きです♪

 

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■■■ 【ミートボール】レシピ ■■■

<材料> 12個分

(ミートボール)
合いびき肉…200g

タマネギ…1/8個

タケノコ(水煮)…1/2個

オリーブオイル…大さじ2

(味付け用)
塩…2g

コショウ…少々

ナツメグ…各少々

粉チーズ…大さじ3

(つなぎ用)
パン粉…10g

牛乳…25cc

赤ワイン…25cc

卵…1/2個

(仕上げ用)
ホウレンソウ…3~4束

粉チーズ…適量

パセリ…適量

(煮込み用ソース)
市販のデミグラスソース…100cc

トマトソース…100cc

トマトケチャップ…大さじ1と1/2

とんかつソース…大さじ1

赤ワイン…大さじ2

<作り方>   写真:合びき肉若干少なめ(10個出来ました)

1、タマネギ(1/8個)はみじん切り、タケノコ(水煮 1/2個)のうち根元部分(約30g分)は3mm幅の角切り、残りはくし形切りにします。 モーニングバード!プロ技キッチン!のミートボール

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ホウレンソウ(3~4束)は下ゆでして、水を切って一口大に切り、パセリ(適量)は細かく刻んでおきます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のミートボール

つなぎ用のパン粉(10g)、牛乳(25cc)、赤ワイン(25cc)を混ぜ合わせておきます。  

モーニングバード!プロ技キッチン!のミートボール

2、ボウルに合いびき肉(200g)、タマネギ、角切りにしたタケノコ、味付け用の塩(2g)、コショウ(少々)、ナツメグ(各少々)を加えて混ぜます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のミートボール


※氷水にあてて冷やしながらタネを混ぜると、肉のパサつきを抑えられます。

溶き卵(1/2個)を入れ、合わせたつなぎを加え混ぜ、さらに粉チーズ(大3)を加えて、ひき肉が白っぽくなるまでしっかり混ぜます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のミートボール

※つなぎの量を少なめにすることで、肉のうまみが味わえ、弾力ある食感になる

※粉チーズを加えてコクを出す

3、タネを12等分しピンポン玉くらいに丸めます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のミートボール

4、フライパンにオリーブオイル(大2)を熱し、3をコロコロ転がしながら、丸い形を崩さないよう、全体に焼き色がつくまで焼きます(強火)。 モーニングバード!プロ技キッチン!のミートボール

5、ボウルに煮込み用ソースのデミグラスソース(市販100cc)、  トマトソース(100cc)、 トマトケチャップ(大1と1/2)、 とんかつソース(大1)、 赤ワイン(大2)  を混ぜ合わせます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のミートボール

(私は、トマトソースに代わって、ホールトマト缶とみじん切りのニンニクを加えてみました)

6、4のフライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、5のソース、くし形切りにしたタケノコを加え、フタをして煮ます(弱火・約5分)。 モーニングバード!プロ技キッチン!のミートボール

7、ホウレンソウを加え、さっと絡めたら、お皿に盛り付けます。 最後に粉チーズ・パセリ(各適量)を散らして、【ミートボール】 の出来上がり。 モーニングバード!プロ技キッチン!のミートボール

●モーニングバード!プロ技キッチン!の放送を参考に作ってみました。 


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4 Responses to “ミートボール”

  1. けろり より:

    すごいっ!とっても行動が早いですね~!
    私もこれなら作れそう!と思っていました(^○^)
    とっても美味しそうですね!!
    私もまた作ってみようと思います!

  2. 三ツ星主婦 より:

    けろりさん
    早速見て、その上、コメントまでくださって、けろりさんスゴイですっ!ありがとうございます\(^o^)/ 嬉しいです!
    昨日はお休みだったので、放送当日に作ることができました。
    食い意地が張ってるんですよね(^_^.)
    美味しかったです、作られるのが楽しみですね(*^_^*)

  3. けろり より:

    いや~、いつもテレビで見たレシピで気になったものがあれば、『三ツ星主婦さん作ってないかな~?(*^^*)』なんて思いながらブログを見に来させてもらったりしますが、いつも作られるのが早くて尊敬してましたが今回は当日で本当にすごいと思いました!
    毎回いろんなレシピチェックされて、その上作りながら写真、説明、とっても大変だと思いますがこれからも応援しています(^O^)長文失礼しました笑

  4. 三ツ星主婦 より:

    けろりさん
    尊敬とお褒めいただきましてぇ・・・えへへ恐縮です(*^_^*)
    >作りながら写真、説明、とっても大変だと思いますが
    そうなんです(^_^.)
    番組のチェック&買い出し&調理&ブログアップ
    時間がもっと欲しいです~っ(>_<) ブログにアップ出来ず、お蔵入りした料理も多々あります。 >見たレシピで気になったものが・・・ 同じ料理だといいですねぇ(^_-)-☆ なんとか時間と食費のやりくりして、 少しでも多くの料理を作って、感想をアップ出来たらと思います。 いつも応援をしてくださり、コメントに後押しされて今があります。 本当にありがとうございます。 「健康」に気を付けて、これからも食を楽しみましょうね(^^♪

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