フライパンチキンカレー

モーニングバード!プロ技キッチン!のフライパンチキンカレー 
2014年10月8日(水)

テレビ朝日

モーニングバード!
~プロ技キッチン! ~

今週のプロ技キッチン! のコーナーでは、カレーに着目!

スタジオでは、コウケンテツさんが、【フライパンチキンカレー】を作っていました。

アメ色玉ねぎを時短で作ったりコクを出す技ありレシピです。

< 実際に作ってみました!! >

美味しそうでしたよねぇ~作ってみました。
鶏肉がやわらかいです!

バターのコクも、いいですねぇ~(*^。^*)
放送ではご飯と合わせていましたが、
ナンやパンに合うように、私は思いました。

煮込みが15分。長いような気もしましたが、
テーブルのセッティングやら他のことをやっていたら、
わりと、短く感じたりもしてよかったです。

◆◇◆ 【フライパンチキンカレー】 ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

鶏肉、玉ねぎ、家にある調味料で作れていいです。

【フライパンチキンカレー】のレシピは続きです♪

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■■■ 【フライパンチキンカレー】レシピ ■■■

<材料> 2人分

鶏もも肉…1枚(約300g)

タマネギ…1/2個

ニンニク、ショウガ…各1片

砂糖…大さじ2

カレー粉…大さじ2~3

ホールトマト(缶詰)…1缶(約400g)

ローリエ…1枚

水…200ccと少し

塩、粗びきコショウ…各適量

サラダ油…大さじ2

お好みで…パセリ少々

(合わせ調味料)
しょう油…大さじ1/2

酒…大さじ2

バター…30g

塩、粗びきコショウ…各少々

<作り方>

 
*下ごしらえ*

(1)タマネギ(1/2個)、ニンニク、ショウガ(各1片)はみじん切り、鶏もも肉(1枚(約300g))は食べやすい大きさに切ります(約9等分)。 モーニングバード!プロ技キッチン!のフライパンチキンカレー

ボウルに合わせ調味料のしょう油(大1/2)、酒(大2)、バター(30g)、塩、粗びきコショウ(各少々)を合わせます。モーニングバード!プロ技キッチン!のフライパンチキンカレー
 

※バターは、使う時に溶けるので、溶かし込む必要はありません。

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(2)フライパンにサラダ油(大1)をひき、タマネギ・ニンニク・ショウガを炒めます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のフライパンチキンカレー

 

*炒める*

(3)さっと炒めたら、フライパンの端に寄せ空いたスペースに、砂糖(大2)・水(少し)を入れて溶かす。砂糖と水がうっすら茶色く色づき、キャラメル状になったら、一気にタマネギと、混ぜ合わせます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のフライパンチキンカレー

※こうすることで、タマネギを長時間じっくりと炒めたような色やコクが出る。

(4)鶏肉を加え、炒めたタマネギと合わせて、さっと炒めます(約20秒)。 モーニングバード!プロ技キッチン!のフライパンチキンカレー

※鶏肉は後で煮込むので、うま味を閉じ込める程度にさっと炒めればOK。

(5)さっと炒めたら鶏肉とタマネギ・ニンニク・ショウガはフライパンの端に寄せ、空いたスペースにサラダ油(大1)を補い、カレー粉(大2~3)を入れて炒めます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のフライパンチキンカレー


※フライパンカレー粉はサラダ油と絡めて炒めることで、風味がしっかりと引き出されます。

 
*煮込む*

(6)カレー粉の風味が出たら、全体を混ぜ合わせホールトマト(1缶(約400g))・水(200cc)・ローリエ(1枚)を加えます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のフライパンチキンカレー

モーニングバード!プロ技キッチン!のフライパンチキンカレーさらに、合わせ調味料を加えます。

ひと煮立ちさせ、フタを少しずらして煮込みます(弱火・15分)。 モーニングバード!プロ技キッチン!のフライパンチキンカレー

※フタを少しずらして煮込むと、水分がほどよく飛び、味が凝縮され、とろみがつきます。

(7)15分経ったら、塩、粗びきコショウ(各適量)で味を調え、皿に盛り付けて【フライパンチキンカレー】の出来上がり。 モーニングバード!プロ技キッチン!のフライパンチキンカレー

※お好みで、みじん切りしたパセリ(少々)をふりかけて下さい。

●モーニングバード!プロ技キッチン!の放送を参考に作ってみました。 


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