ビーフシチュー

レシピ ビーフシチュー2013年11月13日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!
プロ技キッチン

今日のモーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、片岡さんが【ビーフシチュー】を紹介していました。

「ビーフシチューはブイヨンで時短レシピに!」ということで、30分で完成する嬉しいレシピです。何かと忙しいこれからの時期にありがたいですよね(^_-)-☆

実際に作ってみました!!

じゃがいもや人参の食感が丁度いいです!!牛肉も塊り肉でなく、薄切り肉で作れるところも手軽で、あっという間に作れて大助かり。とても気に入りました(^O^)/ 

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片岡さん家のコクうま!30分で作れる【ビーフシチュー】レシピ

<材料> 4人分

牛肩ロース(切り落とし肉)200g
タマネギ1/2個
ジャガイモ大1個
ニンジン1/3本
ローリエ2枚
固形ブイヨン8g
180cc
デミグラスソース300cc
オリーブオイル大さじ2

(A) マイボトル
赤ワイン150cc
トマトケチャップ30g
はちみつ大さじ1

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<作り方> 調理時間30分ほどPT30M /写真:1/2量

レシピ ビーフシチュー1.タマネギ(1/2個)は3�p、ジャガイモ(大1個)は2�p、ニンジン(1/3本)は1.5�pに切ります。 

※火の通りづらい野菜は小さく切ることで、同時に調理でき、均一に火を通せます

レシピ ビーフシチュー2.鍋にオリーブオイル(大2)を引き、牛肩ロース(200g)、タマネギを中火で2分炒めます。 

※肩ロースは赤身と脂のバランスが良く、上半身の部位のためコクも出やすい!

レシピ ビーフシチュー3.ジャガイモ・ニンジンを加えて、さらに中火で1分炒めます。 

レシピ ビーフシチュー4.A(マイボトル)の赤ワイン(150cc)、トマトケチャップ(30g)、はちみつ(大1)を加えて中火で3~4分煮ます。 

※赤ワインを使うことで、煮込んだ時に短時間でコクが出ます

レシピ ビーフシチュー5.アルコールが飛んだら、固形ブイヨン(8g)を水(180cc)で溶かし、ローリエ(2枚)を加え入れて中火で10分煮込みます。 

※ブイヨンを使えば、たった10分で具材に味が入るので、長時間煮込む必要がなくなって時短に!

レシピ ビーフシチュー6.最後にデミグラスソース(300cc)を加え入れて、中火で10分煮込んで、【ビーフシチュー】の出来上がり 

※デミグラスソースはとろみがあり、早く入れると具材の火の通りが悪くなり、煮込む時間が長くなるので最後に入れる

●モーニングバード!の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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