コクうまチキンカレー

レシピ チキンカレー2014年5月14日(水)

テレビ朝日

モーニングバード!

プロ技キッチン

モーニングバード!プロ技キッチンのコーナーでは、ナイル善己さんが、【コクうまチキンカレー】を紹介していました。

インドカレーで、リッチなコクを出す時には欠かせないという食材「カシューナッツ」を使ったレシピ。

コトコト30分煮込んだ骨付き肉のチキンカレーです。

実際に作ってみました!!

<見た目>

ひゃーーーっ、鶏肉の部位を間違えて購入しました(@_@;)

本当のレシピでは、「チューリップ」を作ったりする手羽元を使います。

私は、手羽中です(^_^メ)

「なぜ、間違えたのか・・・?」

と考えたら、味のポイントとして、骨にそって切れ目を入れます。

その切りこみが入った鶏肉を実はスーパーでみつけて、

「これは手間が省ける!」

と悪魔がささやいちゃったんですよね(笑)

<味>

部位は違っても、骨から肉がほろほろとはずれて、やわらか~い!

鶏皮も口の中で溶ける感じで、抵抗がありません。

鶏肉を買い直すか悩みましたが、なんとかなったように思います。

食材をダメ(無駄)にせずに、本当によかったです(*^。^*)

<感想>

お味ですが、放送でもコメントされてたように甘めのカレーです。

ココナッツミルクのような見た目の「牛乳とカシューナッツを合わせたもの」、

このおかげか、まろやかでコクがあります。

でも、生姜が効いててマイルドながらもカーッとスパイシーさや、

ガラムマサラの香りもあって、本格的と言うのかな・・・

レトルトやルゥで作る我が家の”カレー”とは、まったく違います。

仕上がりが水分が蒸発し過ぎて、本来よりも汁気が若干不足してます。

ご飯にかけたら、みるみる無くなりそうだったので別皿によそいました。

ちなみに放送では、お皿に盛り付けてから身を少しはずして食べやすくしていました。

我が家は、その点、手羽中で骨が2本なので、ちょっとだけ手間でした(_´Д`) アイーン


≪追記≫

個人的には、ご飯よりもナンと合わせて食べたくなりました♪

 

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■■■ ナイル善己さんの【コクうまチキンカレー】レシピ ■■■

<材料> 4人分

鶏の手羽元8本

無糖ヨーグルト大さじ2

タマネギ1個

ニンニク1片

ショウガ1片

300cc

トマトピューレ100cc

カレー粉大さじ1

ガラムマサラ小さじ1

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小さじ1

生クリーム大さじ3

サラダ油大さじ3

(マイボトル) 

カシューナッツ50g

牛乳100cc

<作り方> 調理時間50分ほどPT50M / 写真:半量

1.手羽元(8本)に骨に届くまでしっかりと切れ目を入れて、ヨーグルト(大2)をもみ込み30分ほど寝かせます。

 レシピ チキンカレー(私は、手羽中を使用してます)

※手羽元はしっかり切れ目を入れることで、濃厚なダシが取れる


※ヨーグルトにもみ込むことで、肉が軟らかくなってうま味が出るうえ、臭みも取れる

2.鍋に湯を沸騰させカシューナッツ(50g)を2~3分茹でて軟らかくします。 レシピ チキンカレー

3.ボイルし湯きりした2のカシューナッツと牛乳(100cc)をミキサーにかけペースト状にします。カシューナッツの大きな粒が上の方に残るので、それを下に落として再度ミキサーを2~3回繰り返し、大きな粒をなくします。レシピ チキンカレー 

※カシューナッツには”脂分”が多く含まれているため、ペースト状にしてカレーに加えると濃厚なコクが生まれる

4.ボウルにトマトピューレ(100cc)、カレー粉(大1)、ガラムマサラ(小1)、塩(小1)を混ぜ合わせ、カレーの素を作ります。 レシピ チキンカレー

5.(おそらく、フライパンサラダ油(大3)をひき)タマネギ(1個)、ニンニク(1片)、ショウガ(1片)をみじん切りにし、強火で10分程度炒めます。 レシピ チキンカレー

●放送:炒めた色は、写真よりももっとこげ茶色くらいまで炒めていました。

6.5の炒めた野菜、4のカレーの素、3の牛乳、水(300cc)、1の鶏肉を合わせて、強火で沸騰させます。レシピ チキンカレー 

7.沸騰したら弱火にし、フタをして時々かき混ぜながら約30分間煮込みます。 レシピ チキンカレー

8.仕上げに生クリーム(大3)を加え入れ、ご飯をよそったお皿にカレーを盛り付けて、【コクうまチキンカレー】の出来上がり レシピ チキンカレー

※生クリームを入れることで、さらにコクが出て、おいしく仕上がる

(私は、ご飯を別皿に。生クリームをよそってからトッピングしました)

●モーニングバード!を参考にして、自分なりに作ってみました。(作る手順も作りやすいよう変更してます)


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