キノコたっぷりチャーハン

レシピ モーニングバード!きのこチャーハン2013年10月9日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!
プロ技キッチン

今日のモーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、陳さん家の秋の味覚!【キノコたっぷりチャーハン】を紹介していました。四川飯店さんのまかないメシ!だそうです。

実際に作ってみましたが・・・

想像していた「きのこチャーハン」とは、作り方がずいぶん違いました。合わせ調味料がタプタプの状態に、卵をまとった黄金チャーハンを加えます。 びっくりです\(◎o◎)/! 

そのため、パラパラチャーハンと言うよりも、しっとりとして、少しリゾットっぽい仕上がり。そのためなのか?きのこ類もご飯も2人分にしては、やや少なめのレシピでした。上写真は全体量の7割くらい、主人用に盛り付けてます。

ちなみに、具材は旬のきのこだけですが、これはこれでイケました(^^)v 言っても、【油淋鶏(ユーリンチー)】をおかずにしたんですけどね(^_-)-☆ しっとり、かつパラパラのチャーハン、新鮮でした!! 【キノコたっぷりチャーハン】のレシピは続きです。

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陳さん家の秋の味覚!【キノコたっぷりチャーハン】陳建太郎さんレシピ

<材料> 2人分
 
シイタケ…20g
エノキ…20g
シメジ…20g
マイタケ…20g
ごはん…200g
卵…1個

酒…大さじ1/2
しょう油…適量
サラダ油…大さじ1
塩・コショウ…各少々

合わせ調味料 (マイボトル)
水…1/2カップ
中華顆粒スープの素…小さじ1/4
酒…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/4
オイスターソース…大さじ1/2
コショウ…少々
牛乳…大さじ1

(トッピング)
アサツキ(小口切り)…適量
粉チーズ…お好み

<作り方> 

1.きのこ類は石づきを取り除いて、シイタケ(20g)は幅2~3�oの薄切り、えのきだけ(20g)は下部をほぐしてから長さ2等分に切ります。

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しめじ(20g)、マイタケ(20g)はほぐして小房に分けておきます。 

2.ボウルに合わせ調味料(マイボトル)の水(1/2カップ)、中華顆粒スープの素(小1/4)、酒(小1/2)、砂糖(小1/4)、オイスターソース(大1/2)、コショウ(少々)、牛乳(大1)を入れて混ぜ合わせます。 
 

※牛乳はご飯との相性が抜群に良く、キノコのうま味も深めてくれます

3.ボウルにご飯(200g)と溶き卵(1個分)を入れて混ぜ合わせます。

混ざったら、酒(大1/2)、塩・コショウ(各少々)、しょう油(適量)を入れてサッと混ぜ下味をつけます。 


※お酒を加えることで、ふわっと仕上がります

4.フライパンに油(分量外)をひき、卵ご飯を平たく敷いて、お玉の底でポンポン叩きながら中火で2分半炒めます。

ご飯が卵でコーティングされ(黄色になったら)、フライパンから一度出します。 

5.フライパンにサラダ油(大1)をひき、キノコをサッと強火で1分炒めます。 

※強火でサッと炒めることで、キノコの水分を中にしっかりと閉じ込めます

6.キノコの全体に油がまわり香りがたったら、合わせ調味料(マイボトル)を加え入れます。 

ひと煮立ちしたら、炒めたご飯を加え入れてお米に水分を吸わせながら炒めます。

●放送:お米にはあまり触れず、フライパンを返すような感じでした。

※チャーハンをパラパラにすることで、米1粒1粒にダシ(うまみ)が吸収されやすくなる

7.全体にしっとりとしてきたら(水分が無くなったら)器に盛り付けます。
小口切りしたアサツキ(適量)、粉チーズ(お好み)をトッピングして【キノコたっぷりチャーハン】の出来上がり

(私は、粉チーズを省略しました)

●放送を見て、参考にしながらブログをアップしました。


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4 Responses to “キノコたっぷりチャーハン”

  1. ayap より:

    こんばんは。
    いつもスマホから拝見しています。
    最近デザインが秋らしく変わりましたね(^_^)!
    その頃からなのですが、スマホ用ページからだと「記事にコメントする」ためのリンクが表示されなくなってしまいました。
    コメントがついている記事の下部にも、コメント欄がありません。
    お手数ですが、お時間のあるときにでも確認お願いしますm(_ _)m
    話は変わりますが…
    先日あさイチで紹介していた「フルーツの料理」、
    このブログに載らないかなぁと期待しています(*´艸`)

  2. 三ツ星主婦 より:

    ayapさん
    こんにちは!!
    スマホでもコメントの読み書きが出来るように設定しました。記事の下の方です。いかがでしょうかぁ♪
    最近になって、スマホ用に色々と出来ることを知りましたが、まだまだ気が回らず、教えて下さって本当にありがとうございましたm(__)m
    もっと分かりやすく、使いやすいように手直しし続けます。また、アドバイスをいただけたら嬉しいです(*^_^*)
    あさイチで紹介の「フルーツ料理」・・・気になりますよね!チャレンジしてみようかなぁ。その時は、アップします!(^^)!

  3. ayap より:

    対応ありがとうございます!
    ただブログのお写真を眺めるだけでも楽しいのですが、実際に作ってコメントを書くともっと楽しいです(^▽^)
    これからもまた気軽にコメントさせてください。
    いつも更新を楽しみにしています。
    頑張りすぎず、無理せず気負わず、長く続けていただけますよう…。
    では(^人^)

  4. 三ツ星主婦 より:

    ayapさん
    こんばんは!こちらこそ、すぐに気が付いてまたコメントを下さって、ありがとうございます(*^。^*) 更新を楽しみにして下さって嬉しいですねぇ(*^_^*) こうして心優しい励ましのコメントまでいただけて、私は幸せ者です♪
    はい、末長くアップし続けられるよう、無理せず気負わずに、そして食べたい!作りたい!の気持ちに素直に・・・ほどほどに頑張ります。
    ayapさんも無理せず気負わずに、作ってなくても、気軽にコメント下さったら嬉しいです(笑)。ではまた(^人^)←かわいいですね!

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