とろとろ肉じゃが

モーニングバード!プロ技キッチン!のとろとろ肉じゃが
2014年11月5日(水)

テレビ朝日

モーニングバード!
~プロ技キッチン! ~

モーニングバードでは、人気のおかず大定番の「肉じゃが」をコウケンテツさんが作っていました。

しっかり味を馴染ませて、ジャガイモはとろとろ~の【とろとろ肉じゃが】 です。

タマネギの切り方を変えたり、コウケンテツ流のアイデアレシピ。

< 実際に作ってみました!! >

牛肉を買えば、よしっすぐ出来上がる!
と思って作り始めたら、最初に20分。
さらに、15分と煮る時間が結構ありました(^_^;)

おかげで、やわらかい(*^。^*)
じゃがいも口の中で、ほろほろっと崩れます。

タマネギは薄切りの方は、存在感がありません。
でも、とろとろをサポートしているのかも。

くし形のタマネギも、クタッとなって薄切りとあまり変わらないような(^_^メ)
次回、作る時はくし形のタマネギは、遅らせて煮ようと思います。

◆◇◆ 【とろとろ肉じゃが】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★☆

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

煮る時間が、もう少し短いとありがたい。
【とろとろ肉じゃが】 のレシピは続きです♪

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■■■ 【とろとろ肉じゃが】レシピ ■■■

<材料> 2人分

牛切り落とし肉…200g

ジャガイモ…2~3個(300g)

タマネギ…1個

マイタケ…1パック(200g)

万能ネギ…適量

(煮汁)
水…400cc

しょう油、酒…各大さじ3

砂糖、みりん…各大さじ1と1/2

<作り方>  写真:レシピより少なめ

1、ジャガイモ(2~3個(300g))は皮を剥いて4等分に切ります。 牛肉は食べやすい大きさに切り、マイタケ(1パック(200g))は石づきを取り、ほぐしておきます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のとろとろ肉じゃが

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※面取りをする必要はありません。男爵イモを使うのがおススメ。

タマネギ(1個)は半分を「薄切り」、 半分を「くし形切り」にします。 モーニングバード!プロ技キッチン!のとろとろ肉じゃが

2、鍋に煮汁の水(400cc)、しょう油、酒(各大3)、砂糖、みりん(各大1と1/2)を入れて牛肉・タマネギの薄切りを入れ沸騰させます。モーニングバード!プロ技キッチン!のとろとろ肉じゃが 

※タマネギと一緒に煮込むことで、肉がやわらかくなる

煮汁が沸いてきたら、落し蓋をして煮込みます(弱火・約20分)。 モーニングバード!プロ技キッチン!のとろとろ肉じゃが

※鍋から、牛肉の甘辛い美味しい香りがしてきたら、牛肉が柔らかく美味しくなった合図

3、煮込んだ鍋にジャガイモ・タマネギのくし形切り・マイタケを入れ落し蓋をして煮込みます(弱めの中火・約15分)。 モーニングバード!プロ技キッチン!のとろとろ肉じゃが

※マイタケのうまみ、香りで煮汁を美味しくする

※ジャガイモに竹串を刺して、すっと通れば火が通った合図

4、強火にし、鍋を揺らしながら、お玉で鍋全体をかき混ぜます。 モーニングバード!プロ技キッチン!のとろとろ肉じゃが

※強火で水分を飛ばしながらかき混ぜることで、ジャガイモの角が取れ、ほどよく煮崩れ、煮汁にとろみがつく。

 

5、お皿に盛り付け、小口切りにした万能ネギ(適量)を散らして、【とろとろ肉じゃが】の出来上がり。 モーニングバード!プロ技キッチン!のとろとろ肉じゃが

●モーニングバード!プロ技キッチン!の放送を参考に作ってみました。 


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