鶏と野菜のピリ辛ジューシー炒め

toriyasai2009年8月9日(日)
テレビ朝日
笑顔がごちそう ウチゴハン

【鶏と野菜のピリ辛ジューシー炒め】

ゲスト:はるな愛さん

ケチャップを使用したように見えて、これはフレッシュなトマトのソース。しょう油などと合わせて、旬の野菜をたっぷりとご飯がすすむレシピに仕上がってます。

【鶏と野菜のピリ辛ジューシー炒め】レシピ

<材料> 4人分

鶏もも肉…1枚
塩、黒コショウ…少々
サラダ油…適量

ごま油…適量+大さじ2
厚揚げ…1丁
ナス…2本
パプリカ(黄・緑)…各1/2個
ししとう…8本
ざくぎりトマト…2個
長ネギ…1本

(タレ)
おろしニンニク…小さじ2
おろしショウガ…大さじ2
しょうゆ…100ml
酒…100ml
ほんだし…小さじ2
水…100ml
赤唐辛子…1本
砂糖…大さじ2
片栗粉…小さじ2

酢…大さじ1

黒こしょう…少々

<作り方>toriyasai1

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1.鶏もも肉に、塩と黒コショウで下味をつける。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼く

2.肉の油が出てきたら、鶏肉の横で厚揚げも焼く。

3.鶏肉にtoriyasai28割ほど火が通ったら厚揚げと取り出し、食べやすい大きさに切る。

4.タレの調味料(材料)をすべて混ぜ合わせておく

5.ナスは乱切りした後、塩をふってアク抜きをする。パプリカを乱切り、ししとうはヘタを取り、トマトを1cmくらいのざく切りにする

6.フライパンにごま油(適量)を入れ、5の野菜を炒める。

7.ナス、パプリカ、ししとう、ざくぎりトマト(半量)を一緒に炒める。さらに、3の鶏肉と厚揚げも加え炒める

8.斜め切りにした長ネギ、4のタレも加える。最後に残りのトマト、酢、ごま油(大さじ2)を加えて軽く混ぜ、皿に盛り、黒コショウをふって完成!
※後から加えたトマトは食感を楽しむ

鶏肉の皮を香ばしくパリパリと焼くと、「厚揚げ」と錯覚する!というのは大げさですが、美味しかったです★★★


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2 Responses to “鶏と野菜のピリ辛ジューシー炒め”

  1. ryuji_s1 より:

    鶏と野菜のピリ辛ジューシー炒め
    美味しそう
    素敵なレシピ
    うれしいです
    有り難うございます

  2. 三ツ星主婦 より:

    ryuji s1さん
    また覘いて下さってありがとうございます
    夏野菜の彩りがよく、トマト&しょう油の味付けで
    見た目よりもあっさりしていて、おすすめで

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