野菜たっぷり!キムチ牛丼

kimutigyudon2009年11月1日(日)
テレビ朝日
ウチゴハン

ゲスト:峰竜太さん

いつもの牛丼を韓国風にアレンジ、野菜がたくさん食べられる、ヘルシーな新感覚の牛丼です!
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【野菜たっぷり!キムチ牛丼 】レシピ

<材料>  4人分        
 
ごま油…大さじ1
牛細切れ肉…400g
酒…大さじ4
みりん…大さじ4
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
おろしショウガ…小さじ2
すりごま…適量

(ナムル) 
酢…大さじ1
塩…適量
もやし…240g
ゴボウ…1/2本(120g)
チンゲン菜…2株(140g) いんげんを代用してます
ニンジン…1/2本(120g)
ごま油…大さじ4
おろしニンニク…小さじ1
うま味調味料「味の素」…少々
塩…少々
すりごま…適量
 
卵…4個
塩…少々
コショウ…少々
ごま油…大さじ1

(キムチご飯) 
ご飯…600g
キムチ…200g
「ほんだし」…小さじ2
 
刻みのり…適量
キムチ…適量

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<作り方>
●ゴボウはささがき、ニンジンは千切り、チンゲン菜はもやしやニンジンと同じ長さくらいに切ると良いかと思います

1.フライパンにごま油をひき、牛細切れ肉を炒める。(中火)

2.酒・みりん・しょうゆ・砂糖・おろしショウガで味付けをし少し煮詰める。最後にすりごまを加える。

3.鍋に水を沸騰させて、酢・塩を入れ、ニンジン・ゴボウ・もやし・チンゲン菜を1分ほど茹でる。茹であがったら、一旦ザルに取り出す。

4.ボウルに、3の茹で上がった野菜・ごま油・おろしニンニク・うま味調味料「味の素」・塩・すりごまを入れ、和える。
※ナムルにすることで野菜がたっぷり食べられる!

5.ボウルに、卵・塩・コショウを加え、混ぜる。フライパンにごま油をひき、卵を炒める。(中火)kimutigyudon1
(ふわとろっに仕上げたいので、半熟くらいで取り出していました)

6.ご飯に、キムチ・「ほんだし」を加え、混ぜる。
※キムチをご飯に合わせ、食べ飽きない牛丼に!

7.器に、6のキムチご飯・4の野菜・1の焼肉・5の卵を盛りつけ、刻みのり・キムチを散らして完成!

辛味が苦手な主人でも、ナムル野菜やふわとろ卵で辛味を抑えられるひと品に。「少し辛いけど食べやすい」と完食~(⌒~⌒)


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