簡単ごまダレ




2013年3月3日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

~ごま~

今日のウチゴハンでは、健康食材として注目を浴びている『ごま』に着目して、沢山のごま活用レシピを紹介していました。

その中から、五十嵐美幸シェフがおすすめしていた、【簡単ごまダレ】を私も作ってみました。鶏のから揚げやサラダのドレッシングに応用が効いて重宝します!

結構な量のマスタードが入ることに驚きましたが、ごまダレにヨーグルトを加える点もポイントでした!! 爽やかさをプラスしてくれます。

おいしい!香ばしい! 私は、から煎りし過ぎて、香ばし過ぎですが(^_^;) すりおろしもあまかったので、口あたりがやや悪かったです(笑) 

でも、思ったより簡単に手作り出来ました。今後は、市販品のごまダレに頼らなくともいいかも♪ 今度は、放送で紹介の【汁なし担々麺】を作ってみたいと思います。 

五十嵐流!【簡単ごまダレ】レシピ

<材料> 4人分

白炒りごま…200g
ごま油…100ml
しょうゆ…60ml
マスタード…大さじ4
砂糖…大さじ4
オイスターソース…大さじ4
酢…大さじ4
ヨーグルト(加糖)…170g
水…100ml

【簡単ごまダレ】の作り方、【ごまダレ応用レシピ】は、続きに書きました。
  ↓   ↓

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【簡単ごまダレ】

<作り方> 写真:写真1/4量

1.白炒りごま(200g)を全体がしっとりするまですり鉢ですりおろします。

金属製ボウルに移します。

(この後、熱したごま油を加えます。すり鉢が割れるのを防ぐため、金属製のボウルに移して。とのことでした) 

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2.ゴマ油(100ml)をフライパンで煙が出るまで熱し、1のすったごまに加えてよく混ぜ合わせます。

※熱したごま油をすったごまにかけることで、さらにごまの香ばしさと香りがUP! 

3.2に、しょうゆ(60ml)・マスタード(大4)・砂糖(大4)・オイスターソース(大4)・酢(大4)・加糖ヨーグルト(170g)を加えてよく混ぜます。

最後に水(100ml)を加えて調節、【簡単ごまダレ】の出来上がり 

※ヨーグルトを加えてさわやかな酸味と甘味がプラスされ、しつこくないさっぱりしたごまダレに!

●放送を参考にしながら、作り方をあげました。

◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇

【ごまダレ応用レシピ】
【唐揚げのゴマだれマヨソース和え】レシピ


<材料> 4人分

ごまダレ…大さじ4
マヨネーズ…大さじ2
唐揚げ…12個

<作り方>

ごまダレ(大4)にマヨネーズ(大2)を混ぜ合せ、揚げたてのから揚げ(12個)に絡め和えて出来上がり 

◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇

【カレー風味ごまダレのサラダ】レシピ


<材料> 4人分

ごまダレ…大さじ3
カレー粉…少々
サラダ油…大さじ2
お好みの野菜…適量

<作り方>

ごまダレ(大3)にカレー粉(少々)・サラダ油(大2)を加えてよく混ぜ合わせ、お好みの野菜にかけて出来上がり 

【ごまダレ応用レシピ】の写真:1/2量くらいで作ってます。


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2 Responses to “簡単ごまダレ”

  1. maria より:

    少し前から購読させてもらっています☆番組自体中々観ることができないので、レシピ載せていただいてとっても参考になります。作り方の文章中にも材料の分量が記載されていてとってもわかりやすいです!!ありがとうございます☆これからも楽しみにしています♪

  2. 三ツ星主婦 より:

    mariaさん
    はじめまして。コメントありがとうございます。
    作り方の文章中に、材料の分量を記載始めてました。
    分かりやすい。と初の感想コメントをいただきました。嬉しかったです!このまま、作り方にも分量を記載し続けます!(^^)!
    今後も、ご参考になれば幸いです。また、遊びにいらして下さい♪

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