秋味たっぷり!鮭とキノコのバター醤油

sakekinoko2009年10月4日(日)
テレビ朝日
笑顔がごちそう ウチゴハン

~秋味たっぷり!鮭とキノコのバター醤油~

ゲスト:川島なお美さん

旬の食材、鮭とキノコの組み合わせは相性抜群!!それもバター醤油味で、間違いなく美味しいです!!

 
【秋味たっぷり!鮭とキノコのバター醤油】レシピ

<材料> 4人分   
 
鮭…4切れ
塩・コショウ…少々
酒…少々
片栗粉…適量
 
バター…40g
エリンギ…2本 (小さめ乱切り)
マイタケ…1パック (ほぐして)
えのきだけ…60g (長さ半分に)
パプリカ(赤)…2個 (小さめ乱切り)
塩・コショウ…少々
ニンニク…少々 (みじん切り)
しょうゆ…大さじ1

(特製ダレ)
タマネギ…1個 (すりおろす)
とうもろこし…2/3本
「ほんだし」…少々
しょうゆ…大さじ2と1/2
みりん…大さじ2
塩…少々

<作り方>

1.鮭に、塩・コショウ・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
※片栗粉で、こんがりと香ばしく!焦げにくくもなる!

2.フライパンにバター(少々)をひき、1の鮭を両面焼き、一旦取り出す。
(皮目から焼いてました)

3.フライパンにバターをひき、エリンギ・マイタケ・えのき・パプリカを炒める。
さらに、塩・コショウで味付けをし、みじん切りニンニク・しょうゆを加える。sakekinokortare

4.ボウルに、すりおろしたタマネギ・とうもろこし・「ほんだし」・しょうゆ・みりん・塩を入れ、混ぜる。
※トウモロコシを加えて特製ダレに甘味と食感をプラス!

5.器に、2の鮭、3のキノコを盛りつけ、4のタレをかけて完成!

「特製ダレは必要なの?」と思いましたが、食べて驚き!鮭やきのこと合って、ご飯もすすむひと品でした(⌒~⌒) 
(野菜の切り方を私は細切りで統一)
 

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