油揚げのひき肉ロール




2012年9月23日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

~豚ひき肉料理SP~

ウチゴハンでは、節約の強い味方『豚ひき肉』のほかに、油揚げやえのきといった手頃な食材を使って、江角マキ子さんが【油揚げのひき肉ロール】を作っていました。

煮込んでも、小さくならずにボリューム満点のレシピでした。普段にもおもてなしにも使えそう♪♪♪ 調味料を煮含んで、やわらかい仕上がりで美味しい(*^。^*)

味付けが、とってもシンプルです!放送では、わさび・梅干しなど付け合わせて食べていました。我が家では、ポン酢・マヨネーズを添えてみました。意外にマヨネーズも合いました。

【油揚げのひき肉ロール】レシピ

<材料> 4人分(油揚げ3本分)

油揚げ…3枚
大葉…6枚

(肉だね)
えのき…200g
豚ひき肉…150g
片栗粉…大さじ3
塩…小さじ1/2

片栗粉…大さじ4
サラダ油…小さじ1

(煮込みだれ)
塩…小さじ1/2
みりん…大さじ2
水…100ml
ほんだし…少々

(付け合わせ)
梅干し・わさび・マヨネーズなど…お好み

【油揚げのひき肉ロール】の作り方は、続きに書きました。
 ↓   ↓

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<作り方> 写真:1本分

1.油揚げは、ぬるま湯でもみ洗いし、絞ってまな板に広げ、箸を転がして平らにします。

3辺を切って破れないようにそっと開きます。切れ端は、細かく刻み肉だねに加えます。 

※油揚げは油抜きをすることで、煮汁がしっかり染み込みます!
※油揚げの表面を箸で転がすと、破れずに開きやすくなります

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2.えのきは1�p幅に切り、1の油揚げの切れ端・豚ひき肉・片栗粉・塩を加えて2分くらいよく練り混ぜ、3等分にします。 

(写真右:油揚げの切れ端を加えます)

3.1の開いた油揚げの中面に、片栗粉をふり(1枚につき大さじ1)、2の肉ダネをのせて平らに広げます。

巻き終わりのところは2�p幅くらい残して、そこに残りの片栗粉(大さじ1を3等分した量)をふります。

大葉を2枚ずつ肉ダネの上にのせ、端からくるくる巻きます。これを3つ作ります。 

4.フライパンに油を中火で熱し、巻き終わりを下に2分そのまま焼いたら、3分くらいかけて転がしながら焼きます。 

5.巻終わりを下に戻し、フライパンを火からはずして、煮込みだれ(塩・みりん・水・ほんだし)を加えて火に戻し、煮立たせます。

濡らしたペーパーをかぶせて蓋をし、さらに弱火で8~10分、煮汁が少なくなるまで煮ます。 
 

●煮ている間も、火の通りが均等になるよう、時々転がすことをおすすめします。

⇒私は、1本で煮汁も少ない為かもしれませんが、上の方の火の通りが甘いようでしたので。


●写真右:焦げ付きに気をつけましょう! 
 
危なかったですっ(@_@;)

6.切り分けて器に盛り、【油揚げのひき肉ロール】の出来上がり

お好みで叩いた梅干し、わさび、マヨネーズなどお好みのタレで召し上がれます。


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4 Responses to “油揚げのひき肉ロール”

  1. スズキ より:

    いつも楽しくこっそり拝見しています!
    読み逃げでごめんなさい!
    今日ウチゴハン見ました!早速アップされているから、すごいです~~><
    マヨネーズなども合うんですか・・・私もいずれチャレンジします☆だって美味しそうです♪
    冷蔵庫の意見は、まだ募集中でしょうか・・・
    うちの冷蔵庫はシャープの、扉がどちらからでも開くやつです。
    ガチャッと、しっかり閉まる扉の感触が好きです。
    しかし、世の中には自動で閉まる扉のもの?があるのですか??友人が、放っといても閉まるやつを使っているそうで・・・いいなーって思いました。
    あとは、「切れちゃう冷凍」にすれば良かったなーって、たまに思います。一回買ったら10年は使うし、切れちゃう冷凍はおあずけです。。。

  2. 三ツ星主婦 より:

    スズキさん
    今夜のウチゴハンは気軽な食材で、すぐに作られるレシピだったので、早速、作ってみました。
    我が家は、しょう油系の味が欲しくて、ポン酢を用意しましたが、
    マヨネーズも意外に合ってたように思います。
    冷蔵庫ですが、まだ検討中です。検索してみたら「自動扉」あるようで、驚きました\(◎o◎)/!
    また「切れちゃう冷凍」って、解凍なしで、肉などがすぐ切れて調理が出来るとか。なるほど、冷凍してたら便利ですねぇ↑↑↑
    両開きは、しっかり閉まらないのでは…と思ってましたが、
    ガチャッとしっかり閉まるんですねぇ~あらま、予想外です\(◎o◎)/!
    そうそう、10年は使いますから、悔いの無いように慎重に決めたいと思います。
    今日は、読み逃げでなく(笑)、コメントを残して下さって、ありがとうございました(^O^)/

  3. アリス より:

    こんばんゎヽ(*´∀`)ノ
    今日、作ってみました♪
    危うく焦がしそうになりましたが
    ギリギリ間に合いました(笑)
    醤油とか使ってなかったから
    味が心配でしたが意外と
    何もつけなくても味がついてました♪
    ポン酢にもつけてみました♪
    美味しかったですヽ(*´∀`)ノ
    主人も『旨い♪』と言ってました♪

  4. 三ツ星主婦 より:

    アリスさん おはようございます♪
    焦げる前に間に合ってよかったですぅヽ(*´∀`)ノ
    そうそう、しょう油を使わないから「味は大丈夫??」って思いますが、意外に味が付いてるんですよね。
    「ポン酢」大丈夫でしたか(笑) ご主人さまにも、好評で良かったです(^^ゞ 

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