新食感!絶品マーボー茄子

newmabonasu2009年8月30日(日)
テレビ朝日
笑顔がごちそう ウチゴハン

~新食感!絶品マーボー茄子~

ゲスト:奈美悦子さん

途中の過程まで、「普通のマーボー」と思ったら、「きゅうり」の登場にびっくり!! 写真ではきゅうりの存在が薄いようですが、大きさも歯ごたえもあって、存在は大きかったです!口の中がさっぱりとしてヘルシーなマーボー茄子に仕上がってます★★★

【新食感!絶品マーボー茄子】レシピ

<材料> 4人分

ナス…3本
ごま油…大さじ2、大さじ2
合びき肉…200g

ショウガ…小さじ2(みじん切り)
ニンニク・・・小さじ2(みじん切り)
豆板醤…小さじ2
砂糖…大さじ1
酒…大さじ2
赤味噌…大さじ1

水…300ml
「ほんだし」…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
キュウリ…1本
水溶き片栗粉…大さじ1と1/2

ネギ…大さじ2(みじん切り)
白髪ネギ…適量

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<作り方>

1.ナスのヘタを取り、乱切りにし、塩水に浸してアク抜きをする。

2.フライパンにごま油をひき、水気を取ったナスを炒め、焼色がついたら取り出す。

3.フライパンにごま油をひき、合びき肉を入れ炒める。

4.ひき肉がポロポロになったら、ショウガ、ニンニク、豆板醤、砂糖、酒で溶いた赤味噌を加えよく炒める。
※炒めることで味噌の香りがよくなるnewmabonasu1

5.水、ほんだし、しょうゆを加えて煮詰める。

6.キュウリに塩をまぶし板ずりして、袋に入れ、めん棒などで叩いてひと口大の大きさにする。

7.5のフライパンに、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。火を止めて、2のナス、6のキュウリ、みじん切りネギを加え混ぜ合わせる。

8.お好みでごま油と塩で味付けしたモヤシをお皿に盛り、その上に7を盛り付け、白髪ネギをのせて完成!

ご飯がすすむ、丼ぶりもおすすめの美味しいひと品です(⌒~⌒)


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