揚げもち酢豚


2012年1月8日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

~酢豚~

揚げもち酢豚お正月で余ったお餅、ありませんか?ということで、ウチゴハンではお餅の入った【揚げもち酢豚】を紹介していました。お餅でボリューム感満点です!

ウチにある材料で作れるレシピだったので、早速、夕飯に作ってみました。お雑煮や海苔もちでは、なかなかお餅も減らなくて、ちょうどいいタイミング(*^_^*)

そして、お肉はコマ切れ肉を使用してお手軽です(^O^)/ 団子にすることでジューシー感がアップするし、揚げる手間も省けて、よかったです。

味付けもGood!我が家好みに少し黒酢を減量しましたがね(^_-)-☆  口の中に張り付いた餅が、飲み込み遅くなるところが、やや難ありでしたかね(^_^;)

【揚げもち酢豚】レシピ

<材料> 4人分

切り餅・・・4切れ
水・・・適量
片栗粉・・・大さじ4
ピーマン・・・2個
赤ピーマン・・・1個
玉ネギ・・・1/2個

サラダ油・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ2

豚コマ切れ肉・・・200g
 しょうゆ・・・小さじ1
 ごま油・・・小さじ1
 片栗粉・・・大さじ1

(調味料)
 しょうゆ・・・大さじ2
 黒酢・・・大さじ3
 砂糖 大さじ2
 鶏がらスープの素・・・小さじ1
 水・・・70ml
 片栗粉・・・小さじ1

ごま油・・・大さじ2

【揚げもち酢豚】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓

<作り方>  写真:2人分

1.切り餅を1個を4等分に切り、水にくぐらせ、片栗粉をまぶします。

ピーマンは乱切り・玉ネギは6~8等分のくし切りにし長さを半分に切ります。

2.フライパンにサラダ油とごま油(各々大さじ2)を熱し、片栗粉をまぶした餅を6分くらいかけて転がしながら揚げ焼きし、箸で潰せるくらい柔らかくなったら取り出します。

※お餅は片栗粉をまぶして揚げ焼きすることで、餅同士がくっつきにくくなり、タレも絡みやすくなります!

3.豚コマ切れ肉にしょうゆ・ごま油・片栗粉をもみ込み、12等分に分けて団子状に丸めます。

※豚コマ切れ肉を団子状にすることで、ボリューム感が増し、お肉がジューシーに!

(写真右:私は、豚もも薄切り肉を使用)

4.ボウルに、調味料のしょうゆ・黒酢・砂糖・鶏がらスープの素・水・片栗粉を混ぜ、合わせ調味料を作ります。

※お子様向けのケチャップ味(黒酢の代わりにケチャップ・酢が大さじ1と1/2ずつ)もオススメ!

5.餅を焼いた2のフライパンの油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、ごま油を足し、3の豚コマ団子を入れ少し平らにつぶします。

(放送:手で軽く押し潰してました)

2~3分焼き、裏返したら真ん中を空け、玉ネギとピーマンを加え2分焼きます。

6.さらに真ん中を空け、4の合わせ調味料を加えて煮立たせ全体を絡めます。

最後に、2の揚げ餅を戻し入れ絡めて【揚げもち酢豚】の出来上がり

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