ポテトサラダ




2012年10月21日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフの節約レシピ

~じゃがいも~

ウチゴハンでは、じゃがいもを使った節約レシピということで、創作和食のレストラン『中村孝明ARIAKE』中村孝明オーナーシェフが、【ポテトサラダ】を作っていました。

ポイントは、『らっきょう』を加えるところ!早速、作ってみたらケチャップも入るので、ややオレンジ色の仕上がりです。

純粋にいもを感じるというよりも、ラッキョウの食感や玉ねぎ、きゅうりや人参など沢山の具材と調味料を味わうポテトサラダって感じ。

らっきょうの酸味がプラスされることが、私は気に入りました!半分の量で作りましたが、たっぷりです。どうしましょう~(@_@;) 

ちなみに、江角マキコさんの【ジャガイモのラザニア風重ね焼き】も、簡単で美味しそうでした(*^。^*) 気軽な材料で作れるレシピのようでしたので近々、作りたいと思います。楽しみ~♪

中村孝明流!【ポテトサラダ】レシピ

<材料> 4人分

ジャガイモ…3~4個(400g)
ゆで卵…2個
キュウリ…1/3本
塩(キュウリ用)…小さじ1
ニンジン…1/6本
玉ネギ…20g

(A)
ラッキョウ(みじん切り)…50g
マヨネーズ…200g
ケチャップ…30g
ウスターソース…10ml
濃口しょうゆ…10ml
塩・コショウ…各少々

【ポテトサラダ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


<作り方> 写真:材料1/2

1.ジャガイモは、やわらかくなるまで蒸します。

2.ゆで卵は黄身と白身に分け、粗くみじん切りにしておきます。 キュウリは小口切りにして塩もみをし、しんなりしたら、流水で洗い塩気を抜き良く絞っておきます。 ニンジンはいちょう切りにして歯ごたえが残るくらいボイルします。 玉ネギはみじん切りにします。 

3.ボウルに(A)のマヨネーズ・ケチャップ・ウスターソース・濃口しょうゆ・みじん切りにしたラッキョウを入れ混ぜ合わせます。 

※らっきょうを加えることで、食感&酸味がプラスされて、ひと味ちがうサラダに! 

4.1のジャガイモの皮をむきめん棒やマッシャー等を使って潰します。 2のゆで卵・キュウリ・ニンジン・玉ネギを入れて混ぜ合わせます。 

5.4に3のソースを混ぜ合わせ、塩・コショウを加え味を調えて 【ポテトサラダ】の出来上がり 

●放送を参考にしながら、作り方をあげました。

≪追記≫  後日、サンドイッチにしてみました(写真)。 

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓