ブロッコリーのカルボナーラ




2013年2月17日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

~パスタ~

今日のウチゴハンでは、桝谷シェフが【豚肉とキャベツのナポリタン】を作って紹介していました。キャベツの入った具沢山のナポリタンでおいしかったです!

そしてもうひと品、気になっていた 【ブロッコリーのカルボナーラ】も作ってみました。

このカルボナーラは、名前の通り、ブロッコリーの入ったカルボナーラで、「ベーコンなしのブロッコリーだけ」とヘルシーです。

放送では、卵黄も溶き混ぜて、ブロッコリーをもっと細かくしたソースに仕上げてました。私は、ブロッコリーの形を少し残して、卵黄は後のせし、混ぜながら食べました♪ 

ちなみに、生クリームを加える前の段階「パスタとブロッコリーだけ」でも、ブロッコリーの甘さとニンニクが効いてて、美味しかったです(*^。^*)

桝谷流!【ブロッコリーのカルボナーラ】レシピ

<材料> 4人分

ブロッコリー…200g
ニンニク…2片
卵黄…4個
パスタ…320g

生クリーム…100ml
粉チーズ…40g
塩…適量
オリーブオイル…大さじ4
水…100ml
鶏がらスープの素…小さじ1/2と3

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【ブロッコリーのカルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真:材料1/4量の1人分

1.ブロッコリー(200g)を小房に分け、くたくたになるまで塩茹でします(塩:適量)。

パスタ(320g)は、たっぷりの湯に塩(分量外:適量)を入れて茹でます。 

2.フライパンにオリーブオイル(大4)・みじん切りしたニンニク(2片)を加えて弱火でじっくり香りが出るまで炒めます。

水(100ml)・鶏がらスープの素(小1/2と3)・1の湯きりしたブロッコリーを加えて木べらで潰しながら炒め合わせます。 

3.2の火を止め、湯きりしたパスタを加えて絡め合わせます。 

4.生クリーム(100ml)・粉チーズ(40g)・卵黄(4個)を加えて、全体をよく混ぜ合わせて【ブロッコリーのカルボナーラ】の出来上がり 

(私は、卵黄を後のせしました)

●放送を参考にしながら、作り方をあげました。


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