フレンチ天津飯




2013年1月13日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフのアレンジ節約レシピ

~卵~

ウチゴハンでは、卵を使った節約レシピということで、フレンチの坂井宏行シェフが、【天津飯】その名もそのまま【フレンチ天津飯】を作って紹介していました。

「フレンチ」と名前がつくだけあって、あんかけソースは、コンソメ主体でチーズが溶けてます!興味津々っ、作ってみました(^O^)/

ん~野菜だけの淡泊な具材ですが、チーズでコクがあります!ほんのりトマトの酸味やニンニクの風味、ジャガイモの食感もあっておもしろい。

1人分につき卵1個なので、厚みには欠けますがなかなか美味しい天津飯でした♪  ちょっと、オムライスっぽいかな(笑)

坂井宏行シェフの【フレンチ天津飯】レシピ

<材料> 4人分

玉ネギ…1/3個
ニンニク…1片
トマト…1個
キャベツ…1/8個
ジャガイモ…1個
卵…4個

サラダ油…適量
塩・コショウ…各少々

(あん)
水…360ml
固形コンソメ…2個
片栗粉…適量
ピザ用チーズ…40g

【フレンチ天津飯】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真:材料1/4の1人分

1.玉ネギ(1/3個)は粗みじん切りにし、ニンニク(1片)はみじん切り、トマト(1個)はざく切りにする。

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キャベツ(1/8個)とジャガイモ(1個)は千切りにして、さっと湯通ししておく。

●放送:キャベツはざく切りのようでした。 

※ジャガイモを加えてボリュームを!

2.フライパンにサラダ油(適量)・ニンニクを入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。

玉ネギ・ジャガイモ・キャベツ・トマトを加えて炒め、塩・コショウ(各少々)で調味する。 

*1人分ずつ作る*
3.フライパンにサラダ油(適量・分量外)ひき、2の1/4量を入れて、弱火にして溶き卵(1個)を流し入れ、全体を半熟状でまとめ、返して形を整える。 

4人分同じことを繰り返し作る。

※卵1個でボリューム満点!

*あん作り*
4.鍋に水(360ml)・固形コンソメ(2個)を入れて煮立たせ、片栗粉(適量)を加えてとろみをつけ、ピザ用チーズ(40g)を入れてマーブル状になるまで混ぜる。 


※コンソメベースにチーズを溶かした特製あんで天津飯がフレンチに!

5.皿にご飯を盛り、3の天津をのせ、4のあんをかけて【フレンチ天津飯】の出来上がり

●放送を参考にしながら、作り方をあげました。


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