ナスの紫陽花(あじさい)揚げ




2012年7月22日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフの節約レシピバトル

~なす~

ウチゴハンでは、今が旬のナスを使った節約レシピということで、3人のシェフが料理を紹介!その中でも第1位のお安さで美味しそうだった【ナスの紫陽花(あじさい)揚げ】を我が家でも作ってみました。

が!!! 『あじさい』でなく、『サッカーボール』 にしか見えない仕上がりです(>_<) 周りにつけたナスをもう少し浮かしてつけられたら、シェフのような『あじさい』に見えたようです。

揚げてる間にナスがとれてしまうのでは・・・と要らぬ心配からナスを埋め過ぎてしまいました(^_^;) 海苔がついてるみたいで、本当に失敗(;一_一)

お味はカレー塩で、ナスやジャガイモの味がストレートに分かるおいしさ♪ ひと口食べると、ボロッと落ちる(割れる)こともあって、少し握りがゆるかったかなぁ(・・?

【ナスの紫陽花(あじさい)揚げ】レシピ

<材料> 4人分

ジャガイモ…2個
ナス…2本
サラダ油…大さじ1
合いびき肉…120g
玉ネギ…1個 (みじん切り)
マヨネーズ…40g
塩・コショウ…各少々
片栗粉…適量
サラダ油…適量

カレー粉…適量
塩…適量

【ナスの紫陽花(あじさい)揚げ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


<作り方> 写真:材料1/3ほどで大きめ5個出来ました

1.ジャガイモは柔らかくなるまで塩ゆでします。

ナスは縦4等分に切り、中心部分を切り取ってさいの目切りに、皮の方も同じようにさいの目切りにします。 

2.フライパンにサラダ油をひき、合いびき肉・ナスの中心部分・玉ネギを入れて2~3分強火で炒めあわせます。

(私は、鶏ひき肉で)。 


※お肉に火が通ればOK!

3.ボウルに、1のゆでたジャガイモ、2、マヨネーズを加えてよく混ぜ、塩・コショウで味を調えます。

(放送:めん棒でジャガイモをかるく潰してました。私は、マッシャー使用)

20等分に分け、団子状に丸めます。 

※タネにマヨネーズを加えることで、ふわっと仕上がる上、油脂分が足されてコクが出ます!コロッケやメンチカツなどにも応用できます

4.1でさいの目に切ったナスの皮目部分を衣代わりに表面につけて握り、片栗粉を薄く全体につけ、160度の油で1~2分、揚げ色がつくまで揚げます。
 

(放送:右写真より、ナスが突起した感じで握っていました)

5.器に盛り、カレー粉と塩を混ぜたもの(カレー塩)を添えて【ナスの紫陽花(あじさい)揚げ】の出来上がり

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓