ゴボウのミートソース




2013年2月17日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

~パスタ~

ウチゴハンでは、桝谷シェフが【ミートソースパスタ】それもごぼう入りの【ゴボウのミートソース】を作って紹介していました。

ごぼうの食感と風味が効いてて、想像以上に美味しい!!我が家好みに少しケチャップを足しました。主人にも好評で、この【ゴボウのミートソース】レパートリーに決まりです♪

桝谷流!【ゴボウのミートソース】レシピ

<材料> 4人分

パスタ…320g
豚ひき肉…240g
ゴボウ…100g
みじん切りニンニク…1/2片

ホールトマト缶…1缶
塩・コショウ…各少々
小麦粉…大さじ2
オリーブオイル…大さじ1・小さじ2
酒・水…各大さじ4

【ゴボウのミートソース】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真:材料1/2量の2人分

●たっぷりのお湯に塩を加えて、パスタ(320g)を茹でます。(1~2分早めがおすすめです)

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1.豚ひき肉(240g)に塩・コショウ(各少々)、小麦粉(大2)をまぶします。

フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、豚肉を加えてそぼろ状になるまで炒め、いったん取り出します。 

2.同じフライパンに、細かく切ったゴボウ(100g)を入れて、さっと表面が透き通るまで炒め、1のひき肉を戻し入れて炒め合わせます。 

3.2に酒、水(各大4)を加えて煮立て、みじん切りニンニク(1/2片)、オリーブオイル(小2)を加えてさらに煮ます。 

※あらかじめ、オリーブオイルにみじん切りニンニクを漬けて、「ニンニクオイル」にしておくと、より美味しくなります

4.3にホールトマト缶(1缶)を潰しながら加えて混ぜ煮詰めます。

5.水分が少なくなってきたら、湯きりしたパスタを加えてさっと絡め、器に盛って【ゴボウのミートソース】の出来上がり 
 

●放送を参考にしながら、作り方をあげました。


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2 Responses to “ゴボウのミートソース”

  1. ayap より:

    深夜に失礼します。
    ごぼうもひき肉もあったので、作ってみました。
    コンソメや出汁などを入れなくて旨味が足りるかな?と思い、勝手にアレンジして干し椎茸と戻し汁を入れてしまいました(>д<) 出来は悪くありませんでしたが…一度はレシピ通りに作って、それからアレンジしても良かったですね(汗 そして、食べ終わってからケチャップ入りを試すのを忘れたことに気付いたので、いつか再挑戦したいです。 チーズも合いそうな気がするので、シンプルに作って色々と「ちょい足し」しようと考えています。 ご報告までm(_ _)m

  2. 三ツ星主婦 より:

    ayapさん
    夜な夜な電話が…というわけじゃないので、全然平気です。というか、コメントをもらえると嬉しいんです!!いつでもお待ちしてます!(^^)!
    っで、ゴボウのミートソースに、干し椎茸を加えるアイデア、なかなかいいですねぇ!!恐らく、椎茸の旨味でケチャップの必要性も感じられなかったんだと思いますよ。
    ケチャップ追加は、あくまで私が少し味が濃いめ、舌がおこちゃまなものでして(^_^;)
    なるほど、チーズも合いそうです!! 秋めいて少し涼しくなってきたので、パスタもいいですね(^_-)-☆

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