ゴボウのミートソース




2013年2月17日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

~パスタ~

ウチゴハンでは、桝谷シェフが【ミートソースパスタ】それもごぼう入りの【ゴボウのミートソース】を作って紹介していました。

ごぼうの食感と風味が効いてて、想像以上に美味しい!!我が家好みに少しケチャップを足しました。主人にも好評で、この【ゴボウのミートソース】レパートリーに決まりです♪

桝谷流!【ゴボウのミートソース】レシピ

<材料> 4人分

パスタ…320g
豚ひき肉…240g
ゴボウ…100g
みじん切りニンニク…1/2片

ホールトマト缶…1缶
塩・コショウ…各少々
小麦粉…大さじ2
オリーブオイル…大さじ1・小さじ2
酒・水…各大さじ4

【ゴボウのミートソース】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真:材料1/2量の2人分

●たっぷりのお湯に塩を加えて、パスタ(320g)を茹でます。(1~2分早めがおすすめです)

1.豚ひき肉(240g)に塩・コショウ(各少々)、小麦粉(大2)をまぶします。

フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、豚肉を加えてそぼろ状になるまで炒め、いったん取り出します。 

2.同じフライパンに、細かく切ったゴボウ(100g)を入れて、さっと表面が透き通るまで炒め、1のひき肉を戻し入れて炒め合わせます。 

3.2に酒、水(各大4)を加えて煮立て、みじん切りニンニク(1/2片)、オリーブオイル(小2)を加えてさらに煮ます。 

※あらかじめ、オリーブオイルにみじん切りニンニクを漬けて、「ニンニクオイル」にしておくと、より美味しくなります

4.3にホールトマト缶(1缶)を潰しながら加えて混ぜ煮詰めます。

5.水分が少なくなってきたら、湯きりしたパスタを加えてさっと絡め、器に盛って【ゴボウのミートソース】の出来上がり 
 

●放送を参考にしながら、作り方をあげました。

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