ウチゴハン 宮崎 本場のチキン南蛮【おかず】

nanban 2009年5月31日(日)
テレビ朝日

笑顔がごちそう ウチゴハン

【宮崎 本場のチキン南蛮】

ゲスト:東国原英夫 宮崎県知事

宮崎の人々に聞いた「故郷ゴハン ランキング」堂々の第1位に県民が、選んだのは・・・「チキン南蛮」でしたぁ!!

揚げたチキンを甘酢のタレに漬けてからタルタルソースをかけていただく「チキン南蛮」は、実は・・・作ったことも食べたこともありませ~ん(T_T)

ということで、今回ウチゴハンの放送を参考に、宮崎県民が作る本場の「チキン南蛮」に、初チャレンジしてみました~!!\(*^0^*)/

『(多分)本場の味!とーーーっても美味しかったです(⌒~⌒)』

<材料> 4人分 
  ・鶏むね肉(または、もも肉) 2枚

 南蛮ダレ(甘酢・ 漬け汁)
  ・酢 150cc(2/3カップ)
  ・砂糖 大さじ3
  ・みりん 大さじ1
  ・酒 大さじ1
  ・しょうゆ 大さじ1
  ・レモン  薄く1/2個を輪切り
  ・ショウガ 薄く4,5切れくらい
  ・シナモン  少々
  ・玉ねぎ 1/2個を細切り
   ※私の場合 にんじん1/2個を細切りも追加しました

広告

 (タルタルソース)
  ・ゆで卵 1個をフォークでつぶして
  ・マヨネーズ 1/4カップ
  ・玉ねぎ 1/4個をみじん切り
  ・ピクルス 1/3本をみじん切り 
   ※私の場合 きゅうりのサワー漬け を作り置きしたものを代用
  ・パセリ 少々
  ・レモン汁 少々
 
※レシピの調味料の分量は、私のだいたいのおおよそレシピです。放送では目分量だった為、ご了承ください

<作り方>
  1.南蛮ダレ(甘酢・ 漬け汁)用の調味料と野菜を全て鍋に入れて一度沸騰させて、アルコールが抜けたら火を止めておく

  2.から揚げより少し大きめに切った鶏肉を小麦粉につけて、溶き卵にくぐらせて、中まで火が通り両面がきつね色になるまで中温で揚げます。(片面3~4分くらい)

  3.揚げている間に、タルタルソース作りをしておきます(全て混ぜておくだけ)

  4.揚がったお肉を、熱いうちに1.で作った南蛮ダレ(甘酢・ 漬け汁)に3分ほど漬けてから、お皿の上に盛りつける

  5.南蛮ダレ(甘酢・ 漬け汁)の野菜と一緒に、3.のタルタルソースを上からかけて完成です!

タルタルソースには、ケチャップや生クリームを入れるご家庭もあるようでその家庭ごとに、少しずつ調味料が違うようです。

今回のレシピでは、南蛮ダレ(甘酢・ 漬け汁)に「シナモン」を入れてましたが、赤唐辛子を入れて、ピリっと辛みをきかせるのもいいと思います。

ちなみにシナモンは、少し香る程度ですが風味よく、酢豚や肉団子の甘酢あんかけにも次回からはぜひ、入れようと思います!皆さんもおすすめの味があったら教えて下さ~い!

もっと簡単! 【男子ごはん ケンタロウ流チキン南蛮】 もチャレンジしています!
レシピは、こちらです


広告


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓