もやしとひき肉のきんちゃく煮


2011年10月23日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

~もやし~

給料日前の「節約レシピ」ということで、ウチゴハンでは1年中、価格変動がなくてお手頃な「もやし」を使った料理を紹介していました。

その中から、ひき肉と詰める油揚げの巾着を作ってみました。残ってる材料で1人分だけ作りました。煮汁が少なくて、火の通りなど大丈夫かと心配しましたが、なんとか大丈夫!

思いのほか味が全体に染み込んでいるのに、中のもやしはシャキシャキのまま!ちょっと驚きです\(◎o◎)/!ご飯のすすむ嬉しいレシピでした♪

【もやしとひき肉のきんちゃく煮】レシピ

<材料> 4人分(8個)

油揚げ ・・・4枚

(具)
 もやし・・・250g
 小麦粉・・・大さじ1
 豚ひき肉・・・150g
 みそ・・・大さじ2

(合わせ調味料)
 みそ・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1
 おろしニンニク・・・1/2片分
 ごま油・・・小さじ1
 豆板醤・・・小さじ1/2
 鶏がらスープの素・・・小さじ1
 水・・・300ml

【もやしとひき肉のきんちゃく煮】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方>  写真:1人分

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1.油揚げをぬるま湯で揉み洗いし、水気をよく絞り半分に切って袋状に開いておきます。

※油揚げは先に表面の油を落しておくと、煮込んだとき味がより染み込みやすくなります!

2.ボウルに水洗いして水気を切ったもやしを入れ小麦粉をまぶします。

さらに豚ひき肉・みそを加えよく混ぜ、8等分にします。

※もやしは小麦粉をまぶすことで、水分を閉じ込め、仕上がりのシャキシャキ感がUP!

3.1の油揚げに2を詰めて、爪楊枝で止め巾着にします。

4.ボウルに合わせ調味料のみそ・しょうゆ・砂糖・おろしニンニク・ごま油・豆板醤・鶏がらスープの素を入れよく混ぜ、水を少しずつ加え、みそを溶きます。

(写真右:私の場合は、この後で使う小鍋に直接、合わせ調味料を入れ混ぜました)

5.4をフライパンで煮立て、3の巾着を並べて入れます。

中火で煮立て、弱火にしてフタをして、途中でひっくり返しながら約12分煮て【もやしとひき肉のきんちゃく煮】の出来上がり


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