ふわとろ卵のしょうが焼き丼

fuwasyoga2009年9月6日(日)
テレビ朝日
笑顔がごちそう ウチゴハン

~ふわとろ卵のしょうが焼き丼~

ゲスト:久本雅美さん

ざく切りキャベツとお酢でヘルシーに、ふわっふわの卵あんでやさしい仕上がりのひと品です。朝食や夜食にもスルスルーッと入る丼ぶりレシピです★★★

【ふわとろ卵のしょうが焼き丼】レシピ

<材料>  4人分

(しょうが焼きのタレ) 
しょうゆ …大さじ4
みりん …大さじ4
酒 …大さじ5
砂糖 …大さじ5
おろしショウガ …大さじ1 
おろしタマネギ …大さじ2
 
ごま油 大さじ2
豚バラ肉 …400g
シシトウ …4本
粒マスタード …大さじ2

(卵あん) 
水 …800ml
「ほんだし」…大さじ1と1/3
しょうゆ …大さじ2/3
塩 …少々
黒コショウ …少々
酢 …大さじ4
水溶き片栗粉 …大さじ6
卵 …2個
 
ご飯 …適量
ざく切りキャベツ …適量

万能ネギ …少々

<作り方>

1.ボウルにしょうが焼きのタレの材料しょうゆ・みりん・酒・砂糖・おろしショウガ・おろしタマネギを入れ混ぜておく。

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2.フライパンにごま油をひき、豚バラ肉・ししとうを炒め、1のタレ、粒マスタードを加える。fuwasyoga1

3.鍋に、卵あんの材料、水・「ほんだし」・しょうゆ・塩・黒コショウ・酢を入れる。さらに、水溶き片栗粉でとろみをつけ、煮立たったら卵を加える。
※とろみをつけてから卵を入れることで、卵がまとまって細かくならずに、ふわふわに仕上がる

4.器に、ご飯・ざく切りキャベツ・2の豚肉・ししとう・3の卵あん・万能ネギを盛り付けて完成!

この卵あんは、なかなか上手いこといきました。これから、寒くなる季節には、もってこいのあんかけレシピですね!

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