鶏とキノコのちゃんこ鍋

みんなの家庭の医学の鶏とキノコのちゃんこ鍋
2014年12月09日(火)

テレビ朝日

みんなの家庭の医学
~新たな原因が判明!冬に増える身体の不調解消SP~

夜間頻尿を引き起こす原因の一つに、「塩分の摂りすぎ」があることが判明と放送していました。

そこで、みんなの家庭の医学でお馴染み奥薗壽子さんが、減塩してもおいしいお鍋【鶏とキノコのちゃんこ鍋】 など3品を紹介していました。

どれも、1人前の塩分量が2g以下という、夜間頻尿の方のみならず、みんなに嬉しい減塩鍋レシピです。

< 実際に作ってみました!! >

まずは、最もポピュラーな【鶏とキノコのちゃんこ鍋】を作ってみました。
ポピュラーと言っても、白菜を使わずに、
三つ葉や豆苗などを使うあたり、目新しいちゃんこ鍋です。

そして、「汁気が少ない」という点も驚き\(◎o◎)/!

でも、塩をもみ込んだ鶏肉や、刻んだ昆布、
即席の手作りポン酢のおかげか、
味、塩気がしっかりと効いてます!!
予想以上に、美味しくてビックリです(*^。^*)

レシピの半量の1.5人前を作りましたが、
レシピ通りの3人前でも、ペロリと食べられそうです!

ちなみに、しめの【餅ぎょうざ】が、これまた簡単でうまい!(^^)!
餃子の皮も餅も、とろ~んとして、スープがからむ感じ。
これは、鍋のしめに気軽に作れてオススメです♪

◆◇◆ 【鶏とキノコのちゃんこ鍋】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★☆

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

値が張るものはありませんが、
冷蔵庫に揃ってはいないかなぁ・・・。
ということで、星2つとさせていただきました。

【鶏とキノコのちゃんこ鍋】 のレシピは続きです♪

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■■■ 【鶏とキノコのちゃんこ鍋】レシピ ■■■

<材料> 3人分

鶏もも肉…1枚

しいたけ…4個

しめじ…1パック

油揚げ…2枚

小松菜…1/2束

三つ葉…1束

豆苗…1/2パック

塩…小さじ1/2

スダチ…適宜

七味唐辛子…適宜

(タレ)
昆布(1x10cm)…1枚

酢…小さじ1

日本酒…大さじ1

醤油…大さじ1

(スープ)
日本酒…1カップ

水…1カップ

昆布(1x10cm)…1枚


<作り方>
  レシピの半量(1.5人前)
 

*具材の下ごしらえ*

1、鶏もも肉(1枚)を一口大に切り、ポリ袋に入れて塩(小1/2)を加えてよくもみ込みます。 みんなの家庭の医学の鶏とキノコのちゃんこ鍋

※メインとなる食材にしっかりと味をつけ、タレを少量で済ます

2、しめじ(1パック)は石づきを除き小房に、しいたけ(4個)は上から少し押してから薄切りにします。 油揚げ(2枚)は大きめに切ります(1枚を縦2等分し、斜め切りに)。 みんなの家庭の医学の鶏とキノコのちゃんこ鍋

※旨味を吸いやすい油揚げを大きめに切る

●しいたけを押してから切ることで、松茸風になる

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3、小松菜(1/2束)、三つ葉(1束)、豆苗(1/2パック)は、食べやすく切り、ボウルに入れて軽く混ぜます。 みんなの家庭の医学の鶏とキノコのちゃんこ鍋

*タレ作り*
 
4、小さめの耐熱容器に日本酒(大1)、酢(小1)、ハサミで細かく刻んだ昆布(1x10cm 1枚)を入れて、(おそらく、ラップをせずに)電子レンジで30秒ほど加熱しアルコール分をとばします。みんなの家庭の医学の鶏とキノコのちゃんこ鍋 

●お酒を使うことで普通の昆布だしよりもぐっと旨味が出て、酢を加えることで、旨味がさらに際立つ

5、4に醤油(大1)を加えます。 みんなの家庭の医学の鶏とキノコのちゃんこ鍋

※減塩タレで塩分を醤油の半分におさえられる

 
*スープを作り仕上げる*

6、鍋に日本酒(1カップ)、ハサミで細かく刻んだ昆布(1x10cm 1枚)、(おそらく)水1カップを入れて加熱します。みんなの家庭の医学の鶏とキノコのちゃんこ鍋 


※日本酒で旨味たっぷりのスープに

●放送:水を加える説明がありませんでしたが、材料に「水」とあったので、ここで使うと思われます。

みんなの家庭の医学の鶏とキノコのちゃんこ鍋7、沸騰したら1の鶏肉、2のキノコと油揚げを加えます。

8、鶏肉に火が通ったら3の青菜をのせて、蓋をして軽く煮立たせます。 みんなの家庭の医学の鶏とキノコのちゃんこ鍋

小松菜などしんなりしたら、【鶏とキノコのちゃんこ鍋】の出来上がり。小皿に取り分けて、5のタレをスプーン1杯ほどをかけて、スダチ(適宜)を絞り、お好みで七味唐辛子(適宜)をふります。 みんなの家庭の医学の鶏とキノコのちゃんこ鍋

※取り皿の中に少量の出来たてポン酢を作る

 
*しめを作る*  写真:2個と少量です

みんなの家庭の医学の鶏とキノコのちゃんこ鍋切り餅を短冊状に切り(1個を5等分)、餃子の皮で巻きます(くるむだけ)。

(私は、餅の切り込みに合わせて4等分に切りました)

餅ぎょうざを2分ほど、餅がやわらかくなるまで煮ます。 みんなの家庭の医学の鶏とキノコのちゃんこ鍋

 

(私は、残り汁が少ないため、コトコトと弱火で火を通しました)

器によそい、しめの【餅ぎょうざ】の出来上がり。 みんなの家庭の医学の鶏とキノコのちゃんこ鍋

(私は、小ねぎ、七味唐辛子をトッピングしました)

●同日紹介の奥薗壽子さんの減塩鍋レシピ
【奥薗流トマトキムチ鍋】 レシピはこちら
【ふわふわ鶏団子の豆乳鍋】レシピはこちら

●みんなの家庭の医学の放送を参考に作ってみました。


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